LOSOSOVÁ POLÉVKA S HOUBAMI

Naďa Indruchová

Suroviny:
300 g filet z lososa bez kůže
půlka menšího pórku
150 g směsi zeleniny (mrkev, celer, hrášek…, i mražené)
hrst sušených hub
800 ml zeleninového vývaru (lze i zeleninový gelový bujón)
1 lžíce ústřicové nebo rybí omáčky (není nutné)
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
petrželová nať
pažitka
mořská sůl
pepř

Postup:
Filátka zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. Překrájíme na větší kousky. V hrnci, ve kterém budeme polévku vařit, rozpálíme olej + máslo. Vhodíme lososové kousky a opékáme, dokud se nepřestane losůsek stydět a svoji barvu z růžové nezmění na téměř bílou. Pak přidáme suché houbičky a 3 minutky společně restujeme. Přidáme zeleninu, pórek a zalijeme vývarem. Vaříme 15 až 20 minut, pokud zelenina a houby nezměknou. Můžeme přidat ústřicovou nebo rybí omáčku, ale taky nemusíme. V tom případě doladíme solí a pepřem a hojně zasypeme pažitkou a petrželovou natí.

Autor receptu a fotografie: Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem