Hovězí roláda plněná žampiony, anglickou slaninou a okurkami
-
Hovězí roláda plněná žampiony, anglickou slaninou a okurkami
500 gramů hovězího zadního válce
- 200 gramů anglické slaniny
- 4 žampiony
- 3 kyselé okurky
- 3 cibule
- 2 vejce
- hořčice plnotučná
- sůl, pepř, nové koření, bobkový list, kmín, mletá paprika
- 2 lžíce sádla
- hladká mouka
- Na knedlíky
- 600 gramů brambor
- 150 gramů krupice
- 50 gramů solamylu
- 1 vejce
- sůl
Postup
Z masa vytvoříme plát, který naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí. Pak jej poklademe anglickou slaninou, nakrájenými okurkami a vejci, které jsme si osmažili na cibulce na části sádla, osolili a opepřili. Roládu svineme provázkem.
Na zbytku sádla si necháme zezlátnout cibuli, pak opečeme maso, přidáme papriku a koření a lžíci hořčice, podlijeme trochu vodou a necháme vydusit do tuku. Totéž opakujeme ještě jednou. Pak znovu podlijeme a dusíme do měkka.
Když je maso měkké, vyjmeme jej a omáčku zaprášíme hladkou moukou. Za stálého míchání provaříme deset minut.
· Knedlíky
Den předem uvařené brambory oloupeme, prolisujeme, přidáme mouku, solamyl, sůl a vejce a vytvoříme tři menší válečky, které zavařujeme 20 minut v osolené vodě.
Autor receptu a fotografie: Tomáš Mika
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář