Hovězí roštěnky na houbách s haluškami

Tomáš Mika

Pro čtyři osoby

4 plátky hovězího roštěnce
2 větší cibule
1 hrst sušených hub
sádlo
sůl, pepř, kmín
plnotučná hořčice
hovězí vývar

Na halušky

Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme z obou stran na sádle. Vyjmeme je a do výpeku dáme nadrobno nakrájenou cibuli, kterou necháme zhnědnout. Vrátíme do základu roštěnky, podlijeme vývarem, přidáme ještě lžíci hořčice, kmín a dusíme. Po dvaceti minutách k roštěnkám přidáme namočené houby i s výluhem. Vaříme za občasného míchání, dokud není maso měkké, nezahušťujeme, díky mouce na roštěnkách se omáčka zahustí sama.

Halušky

Brambory oloupeme, omyjeme, najemno nastrouháme a rozmixujeme ponorným kutrem. Přidáme vejce, mouku, sůl a vypracujeme v hladké těsto. Ve vroucí vodě zavařujeme přes hrubé síto halušky asi tři minuty, dokud nevyplavou.

Autor receptu a fotografie: Tomáš Mika

Zdroj: Vaření s Tomem