„Houbová bramboračka se smetanou a hráškem“ dle Míly Mudráka.
„Houbová bramboračka se smetanou a hráškem“ dle Míly Mudráka.
Ingredience
Sušené houby, 1 mrkev, 4 velké brambory, 1 cibule, máslo, sterilizovaný hrášek 50 g a mražený hrášek 100 g, smetana ke šlehání 200 g, nové koření, bobkový list, pepř, sůl, kmín, majoránka, česnek, hladká mouka, voda.
Postup
Večer namočím sušené houby, řádnou hrst (nebo radši dvě) a nechám do rána. Osmažím v hrnci střední cibuli do zlatova na másle, zasypu hladkou moukou (dvě lžíce). Za stálého míchání udělám zásmažku, přidám vodu z hub a houby a několik minut vše mírně dusím. Zaleji horkou vodou z konvice, 1,8 litru, přidám sůl, pepř, 1/2 bobkový list, 3 nové koření a lžíci drceného kmínu a majoránky. Přidám najemno nastrouhanou mrkev. Vařím 20 minut. Pak přidám 4 brambory na kostečky a vařím skoro do měkka cca 10-15 minut. Nasypu sterilizovaný hrášek. Vařím vše dál 5 minut. Zahustím smetanou ke šlehání s moukou, pak přidám mražený hrášek, nechám projít chvíli varem a zavřenou polévku nechám, dojít na vypnutém kole 10 min. Dochutím dle chuti solí a do talíře nachystám pro ozdobu vymačkaný česnek (1/2 stroužku), špetku majoránky, špetku kmínu, pepř čtyř barev z mlýnku, pak zaleji horkou polévkou a baštíme. Dobrou chuť.
Autor receptu a fotografie: Míla Mudrák
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář