HOVĚZÍ GULÁŠ S KAPIEMI, PETRŽELKOVÝ KNEDLÍK
HOVĚZÍ GULÁŠ S KAPIEMI, PETRŽELKOVÝ KNEDLÍK
Tomáš Mika
Pro čtyři osoby:
600 gramů hovězí kližky
3 masité kapie
4 cibule
1 lžíce rajského protlaku
2 lžíce sádla
2 stroužky česneku
mletá paprika, kmín, sůl, pepř
hovězí vývar
hladká mouka
3 masité kapie
4 cibule
1 lžíce rajského protlaku
2 lžíce sádla
2 stroužky česneku
mletá paprika, kmín, sůl, pepř
hovězí vývar
hladká mouka
Na knedlík:
500 gramů hrubé mouky
1 vejce
300 ml mléka
dvě hrsti petržele
20 gramů droždí
1 housku
sůl
1 vejce
300 ml mléka
dvě hrsti petržele
20 gramů droždí
1 housku
sůl
Postup:
Maso si nakrájíme na větší kusy, osolíme jej a opepříme. V tlakovém hrnci rozpálíme sádlo, přidáme cibuli a restujeme ji téměř do tmava. Nesmíme ji však připálit. Pak přidáme maso, papriku a protlak a vše zarestujeme. Podlijeme trochou vývaru a necháme vydusit do šťávy. Přidáme koření, česnek, polovinu na drobno nakrájených kapií a dusíme do měkka. Když je maso měkké, přidáme zbytek kapie (malou část si nechá na ozdobu), zahustíme guláš moukou rozmíchanou ve vodě a provaříme ještě deset minut.
Knedlík:
Do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož dáme droždí s trochou cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, necháme vzejít kvásek. Pak přilijeme zbytek mléka, přidáme vejce, sůl, pokrájenou žemli a na drobno nasekanou petržel. Prohněteme a na teplém místě necháme vykynout. Vytvoříme dva válečky, které vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Po polovině varu knedlíky otočíme. Krájíme nití na úhledné plátky.
Autor receptu a fotografie Tomáš Mika
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář