HUBY V SLADKOKYSLOM NÁLEVE
HUBY V SLADKOKYSLOM NÁLEVE
Iva Vargová
Sladkokyslý nálev
1 l vody
0.50 l octu
25 g soli
100 g cukru
Korenie (pohár 0,37 l):
1 menší bobkový list,
3-5 bobuliek čierneho korenia
3-5 bobuliek nového korenia
1/4 ČL horčičného semienka
Postup
Do pohára dáme korenie, 2-3 plátky cibule, do 1/3 nálev a očistené a predvarené (predvárame v okyslenej vode na 1 l vody, 1/2 ČL kyseliny citrónovej 2-3 min.) huby. Ak treba dolejeme ešte nálev. Vrchná vrstva húb s nálevom je 1 cm od okraja pohára (ak pridáme olej, tak 1,5 cm od okraja). Poháre uzatvoríme a sterilizujeme 20 minút pri teplote 80 – 85 °C. Ak chceme pripraviť huby s olejom, pridáme 1 PL oleja na jeden pohár húb.
Príprava húb na sterilizáciu
Huby zbavíme hrubých nečistôt už pri zbieraní. Pred umývaním ich očistíme, vykrojíme nevhodné časti a roztriedime. Drobné huby sa dajú sterilizovať celé, pri väčších môžeme zvlášť pokrájať klobúk a hlúby na plátky. Huby dávame do pohárov surové alebo predvarené. Tvrdé a horké huby predvárame v okyslenej vode (1 l vody, 1/2 ČL kyseliny citrónovej). Varíme ich 2-3 minúty podľa veľkosti a druhu. Huby po predvarení ochladíme v studenej vode a plníme ich do pohárov s menším obsahom.
Autor receptu a fotografie Iva Vargová
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář