HOVĚZÍ LÍČKA S UZENÝM JAZYKEM A HŘÍBKY
HOVĚZÍ LÍČKA S UZENÝM JAZYKEM A HŘÍBKY
Tomáš Mika
Pro čtyři osoby:
400 g hovězích líček
200 g uzeného jazyka
200 g pravých hříbků
2 větší cibule
2 lžíce sádla
hladká mouka
500 ml vývaru z jazyka
sůl
kmín
pepř
Houskový knedlík:
250 g hrubé mouky
250 g polohrubé mouky
20 g droždí
2 starší rohlíky
250 ml mléka /dle potřeby více/
1 vejce
sůl
cukr
Postup
Uzený jazyk uvaříme do měkka. Hovězí líčka očistíme, osolíme, opepříme a přidáme do kastrolu, v němž jsme nechali dozlatova na sádle osmažit cibulku. Necháme zatáhnout, přidáme vývar z uzeného jazyka, ostatní koření a dusíme do měkka /asi dvě hodiny/. Když je maso měkké, přidáme vařený uzený jazyk, který jsme oloupali a nakrájené houby. Vaříme ještě patnáct minut, pak zahustíme vodou s hladkou moukou a ještě deset minut provaříme.
Knedlík
Prosejeme si obě mouky, uděláme důlek, do kterého dáme droždí, trochu cukru a zalijeme částí vlažného mléka. Když vzejde kvásek, těsto osolíme, přidáme ostatní suroviny, kromě rohlíků, a vytvoříme řidší těsto. Na závěr do směsi nasypeme pokrájené rohlíky, řádně prohněteme, necháme vykynout, vytvořme dva válečky, které zavařujeme v osolené vodě 20 minut.
Autor receptu a fotografie Tomáš Mika
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář