Mořský okoun na houbách

V neděli jsem napsal: houbařský kamarád František Šváb alias Pištora, hrozně moc rád vaří, čili dál předávám jeho umělecké dílo. Dnes je to bez hub, zítra dodám ryby s houbami… Slib splňuji o den déle . Zde máte slibovaný receptík rybku na hubkách. Díky Františku!

(lze použíti pstruha či jakoukoliv jinou rybu)

4 ryby (podle počtu osob)
200 g čerstvých hub (lišky, hříbky nebo žampiony či hlíva ústřičná)
1 cibule
1 stroužek česneku (může být i více)
100 g másla
1 lžíce zelené petrželové natě
2 lžíce oleje
mletý pepř, sůl, citronová šťáva ( ½ citronu ).

Ryby očistíme, z každé strany asi čtyřikrát nařízneme kůži, posolíme, potřeme olejem a prolisovaným česnekem, zakápneme citronovou šťávou a necháme odležet.

Houby očistíme, omyjeme, pokrájíme na plátky, podusíme na másle s cibulkou. Posolíme, okořeníme a nakonec přidáme posekanou petrželovou nať. Touto náplní naplníme připravené ryby.

Vložíme je do pekáče vytřeného máslem poklademe plátky másla a pečeme v troubě vyhřát na 200°C asi
20 minut. (Poznámka: hub není nikdy dost)

Recept a foto František Šváb