Novoroční polévka z penízovek

Očištěné a oprané hlavičky penízovek rozkrájíme na menší kousky a vložíme do hrnce. K nim přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a petržel. Nemáte-li rádi zeleninu v polévce, vložte ji do hrnce celou, abyste ji po uvaření mohli odstranit. K zelenině ještě přidáme celou oloupanou cibuli, na půlky rozkrojené brambory, trošku osolíme, okmínujeme a zalijeme vývarem. Vaříme tak dlouho, až brambory změknou. Ty pak z polévky vyjmeme, rozmačkáme je vidličkou a opět do polévky vrátíme. Potom polévku zahustíme světlou jíškou, kterou jsme si připravili z másla a hladké mouky. Přidáme pár kapek polévkového koření, špetku zázvoru a ještě krátce povaříme. Nakonec z polévky odstraníme cibuli a přidáme prolisovaný česnek, zamícháme a polévku odstavíme. Při podávání zdobíme rozsekanou petrželovou natí.

Velká houbařská kuchařka