Sladkokyselý křupavý bůček

Bůček nakrájíme na plátky 1 cm silné a 5-6 cm široké, nakrájené kousky naklepeme, osolíme a opepříme. Ve vodě rozmícháme solamyl, s bílkem maso dáme do misky, zalijeme nálevem a necháme minimálně 8 hodin uležet. Na pánvi rozpustíme sádlo a kousky bůčku opékáme z obou stran, až jsou krásně zlaté. Opečené kousky dáme stranou na talíř, když osmažíme celou dávku, rozděláme ve sklenici zálivku z uvedených přísad. Na suchou pánev bez tuku nasypeme opečené kousky bůčku a zalijeme sladkokyselou zálivkou, kterou jsme připravily ze všech surovin. Maso 2-3 minuty povaříme v zálivce. Opečené kousky masa naservírujeme na talíř, přelijeme omáčkou 1-2 lžíce ozdobíme paprikou a podáváme teplé s chlebem.

Text a foto-Dalibor Marounek