Sumec na olivách s rajčaty

1kg sumce (lze použít i jinou rybu jak sladkovodní nebo mořskou)

100g oliv, 4 rajčata, 1 cibule, 1 lžíce křenu, hladká mouka, citronová šťáva, červená paprika, sůl, pepř, olej na smažení.

Porce sumce osolíme a pokapeme citronovou šťávou a necháme 1 hodinu odpočinout. Maso osušíme v utěrce, rozmícháme hladkou mouku s červenou paprikou a obalíme rybí porce. Na rozpáleném oleji opékáme z obou stran do zlata. Opečené porce sumce dáme stranou a do výpeku z ryby vložíme pokrájenou cibuli, spařená oloupaná rajčata nasekané olivy a opečeme do měkka ke konci do směsi přidáme lžíci křenu, osolíme opepříme. Porce ryby rozložíme na talíř, přelijeme směsí a podáváme s bramborem.

Dalibor Marounek