Úhoř na zelenině

0,5 kg úhoře, 2 dcl červeného vína, 1 mrkev, 1 pórek, 1/2 celeru, sůl, pepř, máslo.

Úhoře vykucháme a nakrájíme na 10 cm špalíčky, osolíme, polijeme červeným vínem a necháme hodinku odpočinout, špalíčky opečeme na másle a vyndáme z pánve, na pánvi podusíme na nudličky pokrájený celer, mrkev a na kroužky pokrájený pórek, opět podlijeme trochou vína, až zelenina změkne přidáme kousky úhoře a chvilku prohřejeme podáváme s bramborem a na talíři přelijeme podušenou zeleninou.

Dalibor Marounek