Hřib dutonohý – Boletinus cavipes

také

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Boletales – hřibotvaré » čeleď Suillaceae – klouzkovité

Klobouk 4-15 cm v průměru, široce kuželovitý, ve stáří plochý, někdy uprostřed s hrbolem. Celý šupinatě plstnatý, suchý, barvy žlutohnědé, někdy až červenohnědý, okraj nejdříve podvinutý, potom ostrý s bělavými zbytky vela.

Rourky mírně sbíhající na třeň, barvy bledě žlutavé až olivově zelené. Póry jsou mimořádně velké, radiálně protažené, barvy nejprve žluté, později zelenožluté, ve stáří olivově žluté. V mládí jsou

zakryty bělavou plachtičkou.

Prsten vločkatý, vláknitě hnědý, pomíjivý.

Třeň 4-12 cm vysoký, 0,8-3 cm tlustý, válcovitý, dutý, na bázi kyjovitý. V mládí je připojen k okraji klobouku blanitým závojem, který na něm nechává prstenovitou zónu. Barvy nad touto zónou je citrónově žluté a směrem k bázi žlutohnědé, jemně šupinkatý.

Dužnina šťavnatá, křehká, bělavá až nažloutlá, na řezu barvu nemění, vůně příjemně houbová, chuť mírná, ale po delším žvýkání je slabě palčivá až lehce nakyslá.

Výtrusný prach žlutě až hnědě olivový, výtrusy elipsoidně vřetenovité, barvy světle žlutohnědé, velikosti 7-10 x 3-4 µm.

Výskyt červenec až říjen dosti hojně pod modříny v podhorských a horských oblastech, hlavně v modřínových hájích a smíšených lesích s převahou modřínů, na kyselých, chudých, hlinitopísčitých půdách.

Jedlý.

Výborný usmažený jako řízek jinak velice chutný naložený v octě nebo dušený na másle s kmínem + nočky., V Čechách se začal objevovat v 18. století. V některé literatuře je forma žlutá prezentována jako klouzek dutonohý zlatý Suillus clavipes f. aereus. Dle nového rozdělení je to pouze jeden druh a z rodu Boletus byl přeřazen do rodu Suillus. Je to mykorhizní houba a žije v simbióze s modříny.

Zdroj: BioLib

250 g hřibu dutonohého, naloženého v octovém nálevu, 150 g vařených makarónů, 100 g šunkového salámu, petrželka, sůl, pepř, cukr, lžíce citrónové šťávy, 300 g majonézy

Houby nakrájíme na větší kousky, dáme do mísy, přidáme makaróny nakrájené na 1 cm dlouhé kousky, na kostičky nakrájený salám a jemně rozsekanou petrželku, osolíme, opepříme, nepatrně osladíme, zakapeme citrónovou šťávou a dobře promícháme. Nakonec přidáme majónezu. Hotový salát upravíme na mísu a ozdobíme na dílky nakrájenými rajčaty a vařenými vejci, olivami a kadeřavou petrželkou. Podáváme jako předkrm.

600 g vařených brambor, 250 g vařeného uzeného masa, 300 g krupice, 40 g másla, 60 g cibule, 200 g čerstvých hřibů dutonohých, 3 vejce, sůl, pepř, majoránka, 4 stroužky česneku, pažitka, 40 g sádla

Vychladlé vařené brambory prolisujeme, přidáme na kostičky nakrájené uzené, krupici, na másle s cibulkou podušené houby, vejce a dobře je promícháme. Směs okořeníme pepřem, majoránkou, utřeným česnekem a jemně nasekanou pažitkou. Zředíme trochou vývaru z uzeného masa, aby byla řídká jako na lívance. Na pekáči rozehřejeme sádlo, směs do něho zalijeme ve vrstvě asi 3 cm silné a ve vyhřáté troubě pečeme asi hodinu. Jako přílohu podáváme okurkový salát se smetanou.

500 g hřibů dutonohých, 8 plátků toastového chleba nebo veky, máslo, 1 cibule, mleté koření, pepř, 8 plátků šunky, 4 vejce

Toasty opečeme a obložíme opečenou šunkou. Plátky hub dusíme spolu s cibulkou a kořením na másle. Šťávu z hub z větší části vydusíme a teplé houbové plátky rozložíme na opečené toasty se šunkou. Na každý toast pak položíme volské oko ozdobené mletou paprikou. Podáváme teplé.