Houby na Hlinecku

Tři recepty na víkend

Od paní Jarky Havlíčkové tu mám tři recepty na víkend.
Jaro se nám blíží, kdopak vyzkouší houbařské kulinářství ještě ze starých zásob.
Během týdne, deseti dnů se nám objeví první jedlé houby.
Proto je potřeba staré zásoby co nejrychleji zpracovat checht.
Přeji dobrou chuť!!
Závin plněný zelím, paprikami, houbami a salámem
Jarka Havlíčková
1 listové těsto
20 dkg krájeného měkkého salámu
2 papriky
kysané zelí
houby (i žampiony)
sůl
pepř (nebo koření podle vlastní fantazie)
Těsto rozdělíme na dva díly a rozválíme na pláty. Poklademe kolečky salámu, na něj dáme nakrájené podušené papriky, kysané zelí, podušené houby, okořeníme a zabalíme jako štrůdl. Oba záviny potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.
Zapečené brambory s houbami
Jarka Havlíčková
1/2 kg brambor
20 dkg uzeného masa
30 dkg hub
1 lžíce másla
1 cibule
3 stroužky česneku
2 vejce
1 hrnek mléka
tvrdý strouhaný sýr
kmín
pepř
vegeta
sůl
Než se uvaří brambory ve slupce, očistíme a nakrájíme houby. Na másle je s nakrájenou cibulí, uzeným masem nakrájeným na kostičky, utřeným česnekem a kmínem podusíme cca 10 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.
Do vymazaného pekáčku rozložíme oloupané a na plátky nakrájené brambory, osolíme, posypeme vegetou a pokryjeme houbovou směsí, zakryjeme plátky brambor, které opět osolíme a posypeme vegetou. Dáme péci do trouby a jakmile brambory začnou zlátnout, zalijeme je vajíčky rozšlehanými v mléce, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí.
Příloha: zeleninový salát
Guláš s houbami
Jarka Havlíčková
½ kg hovězí kližky
2 větší cibule
3 stroužky česneku
20 dkg hub (i mražených)
2 lžíce sterilované, na proužky nakrájené červené papriky
3 lžíce kečupu
½ l vývaru z bujónu
2 lžíce hladké mouky
trochu worchestru
mletá sladká paprika
mletý pepř
vegeta
sůl
Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme ji na oleji do zlatova. Přidáme na kostky nakrájené maso a osmahneme ze všech stran. Osolíme, opepříme, přidáme papriku, vegetu, posypeme hladkou moukou a za stálého míchání trochu opražíme. Pak postupně za stálého míchání zaléváme vývarem, přidáme kečup, worchestr a utřený česnek. Dusíme pod pokličkou do měkka. Občas promícháme a v případě potřeby přiléváme vývar. Ke konci dušení přidáme nakrájené houby a sterilovanou papriku. Společně podusíme cca 5 minut.

Posted in Recepty z hub a nejen z nich...


Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *