Houby na Hlinecku

Recepty od „nahoubařů II.“

Milý návštěvníku. Zde reprezentuji recepty z webových stránek www.NAHOUBY .cz. Zde je většina z nás, kteří přispíváme, nebo se kocháme krásnými fotografiemi, dobrými recepty z našich řad. Kdokoli má dobrý recept a chtěl by se rozdělit s ostátními může jej napsat zde do komentáře, do návštěvní knihy, nebo mi písnout na můj mail.
Autor:Jana
Zapsáno: 4.9.2005
Název:

Houby po Italsku

Suroviny:Houby-nejlépe hřibovité (ale mladé růžovky jsou taky super),anglická slanina,cibule a česnek,rajčata spařená a nakrájená,sůl,pepř,čerstvý dobromysl a bazalka,případně i trošku petrželky kudrnky.Vše v množství dle chuti.
Postup:Na trošce oleje orestujeme drobně nakrájenou cibulku a česnek,přidáme angl.slaninku,trošku vypražíme a přihodíme nakrájené houby. Chvíli opékáme a pak přidáme na drobno nasekaná rajčata.Osolíme,opepříme(na tohle jídlo se mi zdá lepší pepř bílý) a dusíme.Podléváme jen mírně.Nakonec přihodíme hrstku nasekaných bylinek a ještě chvilku dusíme.Podáváme s těstovinami,sypeme parmezánem(kdo ho nerad,může zkusit jiný sýr).Je to výborné i s Italskými nočky.Po pravdě i s našimi haluškami.
Zapsáno: 1.9.2005
Název:

Bedla po Brněnsku

Suroviny:10 větších bedel,dvě lžíce sádla,1/2 litru vývaru,dvě velké cibule,dva kelímky zakysané smetany,dvě lžíce mouky,80g sýru Niva,sůl
Postup:Velké bedle nakrájíme na 4 nebo 6 dílů jako když krájíme pizzu a osolené kousky postupně osmahneme na malém množství sádla na mírném ohni tak aby nenasály velké množství tuku, docílíme toho vymačkáváním. Takto osmahlé bedly přendáme do hrnce a na zbytku sádla zesklovatíme cibulku nakrájenou na větší kousky vše slijeme a podlijeme vývarem a dusíme 5-7 minut. Zaděláme zakysanou smetanou se lžící mouky ( na dva kelímky smetany dvě lžíce mouky ) přidáme na drobně pokrájenou Nivu a za stálého mícháni vaříme asi tak 5 min.Omáčka má široké využití buď jen s houskovým knedlíkem a nebo pro opravdové gurmány doporučuji jakýkoliv steak nebo třeba smažený řízek přelít touto omáčkou pro svoji opravdu výraznou chuť dodá jídlu jak se říká šmrnc.
Autor:Vlaďka
Zapsáno: 27.8.2005
Název:

Bradáčovská hříbková omáčka

Suroviny:lžíce másla,15dkg anglické slaniny,hříbky,vývar,zakysaná smetana, hladká mouka
Postup:Na másle rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme na větší kusy nakrájené hříbky, které chvíli orestujeme a zalijeme vývarem. Necháme vařit a zaděláme zakysanou smetanou se lžící mouky na jeden kelímek smetany. Omáčka je výborná s těstovinami i knedlíkem.
Autor:Jirka
Zapsáno: 27.8.2005
Název:

Houbové ovesné bramboráčky

Suroviny:
50g mrkve
50g petržele
50g kapusty
1 cibule
50g sušených hub
200g ovesných vloček
1/2 litru vody
sůl
vejce
majoránka
3 prolisované stroužky česneku
1 lžíci petrželky
olej

Postup:Nejdříve si připravíme hustou ovesnou kaši. Sušené houby chvíli namočíme do vlažné vody a pak je cca 10 minut povaříme. Na lžíci oleje zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme další zeleninu a společně udusíme do měkka. Ovesnou kaši smícháme se zeleninou, vařenými houbami, přidáme vejce, sůl, petrželku, česnek a vytvarujeme placičky (s průměrem 5-6 cm). Opékáme je na oleji po obou stranách.
Podáváme jako samostatný pokrm s kysaným zelím, nebo salátem z čerstvé zeleniny, posypané strouhaným sýrem a pokapané kečupem, nebo ochucenou kysanou smetanou. Jsou také výborná příloha k masu a zelenině.
Autor:Zdeněk
Zapsáno: 21.8.2005
Název:

Hřibové opečenky

Suroviny:300 g hřibů, 1 cibule, 1-2 vejce, 1 lžíce petrželky, strouhanka, 50g másla, mletý pepř, sůl
Postup:K orestované cibuli na másle přidáme hřiby, osolíme, opepříme, podusíme. Z 1 litru vody a krupice uvaříme hustou kaši a po vychladnutí přidáme houby, vejce, petrželku a podle potřeby strouhanku. Z těsta vytvoříme bochánky a na másle usmažíme. Přeji vám dobrou chuť.
Autor:Monika
Zapsáno: 20.8.2005
Název:

Lišková omáčka

Suroviny:lišky(množství dle chuti), máslo, vepřová panenka (nebo kýta), plnotuč. hořčice, hl. mouka, kysaná a sladká smetana

Postup:Maso nakrájíme na plátky, lehounce potřeme hořčicí a slabě poprášíme moukou. Na másle opečeme, přeložíme na talíř a ve výpeku osmahneme lišky, dále dusíme asi 20 min., případně podléváme. Nakonec zalijeme moukou rozmíchanou ve smetaně, dosolíme a dokyselíme dle chuti. Vložíme maso a podáváme s hous. knedlíkem.
Autor:katka
Zapsáno: 14.8.2005
Název:

Nakládání hub do solného nálevu

Suroviny:Voda, 15 dkg soli, hřibovité houby
Postup:Velké kousky hub nebo malé celé povaříme 5 minut ve vodě. Necháme okapat a na cedníku vychladnout. Připravíme si nálev. 1 litr vody svaříme a necháme zcela vychladnout. Do 1/2 litru vody nasypeme 15 dkg soli, necháme volně rozpustit a doplníme do litru. Do sklenice vkládáme povařené houby a zaléváme solným roztokem. Houby musí být zcela ponořené. Sklenice uzavřeme patentním uzávěrem a dáme do chladna.
Tento recept zkouším letos poprvé, uváděná trvanlivost jsou dva roky.

Posted in Recepty z hub a nejen z nich...


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *