Holubinka nazelenalá – Russula virescens

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Russulales – holubinkotvaré » čeleď Russulaceae – holubinkovité

Agaricus virescens Schaeff.

Holubinka na Hlinecku roste spíše v nižších partiích. Nejvíce u Miřetic a okolí. Ale i tady na kopci se dá najít, jako například mi roste na jednom místě před chatou. Najde se tam sice 5-7 plodnic za sezonu, ale podhoubí má vytvořené.

U Miřetic roste především pod buky s břízou. U chaty roste jen pod břízou a v mém revíru ve smíšeném lese.Je jedlá a velmi chutná.

Její použití v kuchyni je mnohostranné. Velmi dobře se hodí do houbových směsí, také je vhodná pro všechny druhy konzervace, nebo například na houbové škvarky. Já ji mám osobně nejraději obalenou jako řízek.

Pozor na možnost záměny se smrtelně jedovatou muchomůrkou zelenou. Tato holubinkla nemá prsten a nevyrůstá z kalichu. Také se dá zaměnit s Holubinkou trávozelenou – Russula aeruginea. Vyskytuje se poměrně častěji a nemá rozpukanou pokožku klobouku a má měkčí dužinu. Dále v mládí, může vypadat jako Holubinka namodralá – Russula cyanoxantha varianta cutefracta – může vypadat velmi podobně, má však lámavé lupeny.

Více fotografií v atlase:

Václav Burle napsal: JEDLÁ – nejchutnější a nejmasitější holubinka! Je jednou z mála, kterou rozpozná i ten nejmenší začínající houbař. Malé děti jí milují, neboť jsou si vždy jistí, že se nemohou splést. Je nezaměnitelná. Nemusíte ochutnávat, stačí jí vložit do košíčku a mít radost. Roste po celé naší republice a to od nížin až po hory. Její výhodou je, že jí nacházíme i v době, kdy jiné houby pro nedostatek vláhy nerostou. Bohužel bývá často červivá. Charakteristickým znakem je rozpraskaný klobouk.

Často dostávám dotaz, zda se holubinky mohou sušit. Ano, bez problému. Nejnovější a správnou metodou je používání pečícího papíru, sít. Doba denního tisku již dávno skončila.O sušení hub je zde na blogu samostatný a vyčerpávající článek. Jestliže patříte mezi náruživé houbaře, tak se pokuste sušit houby po jednotlivých druzích. Následně bádejte, míchejte dohromady, tak jako používáte přírodní čaje z bylin. Třeba objevíte něco nového, zajímavého, chutného.

Bohužel jí ve hvozdech nebývá zase tak mnoho. I když naopak, někteří mykologové tvrdí, že je hojná. Tak jak je to tedy? Napište své zkušenosti! Roste roztroušeně, jednotlivě, ve světlých listnatých lesích. Často jí nacházíme na rozhraní lesa, na výslunných okrajích. Její nespornou výhodou tak, jak je to téměř u všech holubinek, je její tuhost. Tato holubinka oproti trávozelené nemá mírnou palčivou chuť. Na jazyku připomíná násládlé oříšky.