Recepty od „nahoubařů I.“
Milý návštěvníku. Zde reprezentuji recepty z webových stránek „www.NAHOUBY .cz„. Zde je většina z nás, kteří přispíváme, nebo se kocháme krásnými fotografiemi, dobrými recepty z našich řad. Kdokoli má dobrý recept a chtěl by se rozdělit s ostátními může jej napsat zde do komentáře, do návštěvní knihy, nebo mi písnout na můj mail.
Autor:Javaska
Zapsáno: 3.1.2010
Název:
HOUBOVÁ OMÁČKA ZE SAMETONOŽEK A PAŘEZNÍKŮ + CHLUPATÉ KNEDLÍKY
Suroviny:OMÁČKA :
já používám tlakový hrnec, záleží, jak jste zvyklí. Pokrájím cibulku a nechám zesklovatět. Přidám bobkový list, jalovec, nové koření, tymián a míchám až cibulka zezlátne. Přidám osolené maso vegetou po všech stranách (v celku) a na cibulce a koření ze všech stran nechám zatáhnout. Přidala jsem nakrájené sametonožky a pařezníky. Chvilku promíchám a přidám cca 1- 1,2 l vody.Vařím v tlakáči asi 50 min, voda se částečně odpaří a to je dobře. Když jsem vyndala maso, zbylo v tlakáči jen asi 0 75 l omáčky.
Můžete použít jíšku hotovou, nebo to udelejte jako já. Smíchala jsem v misce kys. smetanu a tekutou šlehačku, přidala 2 plnější lžíce hl. mouky a pořádně rozmíchala. Můžete případně rozředit trochou cca 0,5 dcl mléka. Vylila jsem do hrnce s omáčkou a vařila dál asi 10 min. Na dochucení jsem použila 1 plnou pol. lžíci magi ( nutné )a sůl dle potřeby.
A hotovo.
0,5 KG VEPŘOVÉ, HOVĚZÍ,KRŮTÍ , NEBO KUŘ. MASO
, ASI 0,5 KG SAMETONOŽEK A PAŘEZNÍKŮ, 1 KYSANÁ MALÁ SMETANA, 1 ŠLEHAČKA,5 KULIČEK ČER. PEPŘE, 3 BOBKOVÉ LISTY, 7 KULIČEK JALOVCE , 7 NOVÉHO KOŘENÍ, 1 PLNÁ POL. LŽÍCE SUŠENÉHOTYMIÁNU, 1 VELKÁ CIBULE+ OLEJ, VEGETA NA OCHUCENÍ ( POSYPÁNÍ MASA VCELKU ), CCA 1-2 POL. LŽÍCE MAGI ( NUTNÉ K DOSAŽENÍ KONEČNÉ CHUTI ).
750 GR SYROVÝCH BRAMBOR
300 GR. HRUBÉ MOUKY ( DLE POTŘEBY PŘIDAT MOUKU )
1 VEJCE, 2 ČAJ. LŽIČKY SOLI
já používám tlakový hrnec, záleží, jak jste zvyklí. Pokrájím cibulku a nechám zesklovatět. Přidám bobkový list, jalovec, nové koření, tymián a míchám až cibulka zezlátne. Přidám osolené maso vegetou po všech stranách (v celku) a na cibulce a koření ze všech stran nechám zatáhnout. Přidala jsem nakrájené sametonožky a pařezníky. Chvilku promíchám a přidám cca 1- 1,2 l vody.Vařím v tlakáči asi 50 min, voda se částečně odpaří a to je dobře. Když jsem vyndala maso, zbylo v tlakáči jen asi 0 75 l omáčky.
Můžete použít jíšku hotovou, nebo to udelejte jako já. Smíchala jsem v misce kys. smetanu a tekutou šlehačku, přidala 2 plnější lžíce hl. mouky a pořádně rozmíchala. Můžete případně rozředit trochou cca 0,5 dcl mléka. Vylila jsem do hrnce s omáčkou a vařila dál asi 10 min. Na dochucení jsem použila 1 plnou pol. lžíci magi ( nutné )a sůl dle potřeby.
A hotovo.
CHLUPATÉ KNEDLÍKY :
Oloupané syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouhané brambory necháme chvíli ležet a pak z nich vymačkáme trochu vody.
Vymačkané brambory promícháme s hrubou mouku, mléko, sůl, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Lžící vykrajujeme knedlíčky a vždy je ponoříme do vařící vody i se lžící. Na lžíci se pak nebude těsto tolik lepit.
Jde si pomoci i namočenou rukou a lžící v ní tvarovat knedlíčky. Ale jsou to chlupáče, takže já to nehrotila a trčely z toho nitky brambor. Jen jsem nabírala lžící od vody těsto rovnou z mísy a vkládala do vařící vody.Knedlíky vaříme v osolené vařící vodě asi 15 minut. (dokud nevyplavou). Zkuste jeden knedlík vytáhnout a zkusit.
Z této dávky vkládám do hrnce na 2 x a v děrovaném sítu po vytažení propláchnu studenou vodou.
Přeji vám všem dobrou chuť !!!!!:-)
Autor:borovec
Zapsáno: 12.11.2009
Název:
Zavináče – utopenci z hub
Suroviny:2 kg mlženek, 1 l vody, 1/2l octa, 2 lžíce soli, 12 lžic cukru, 15 kuliček
nové koření,
15 kuliček celého pepře,1 hřebíček,2 bobkové listy,1 – 2 feferonky,3 velké
cibule,3 lžíce nejlépe slunečnicového oleje.
nové koření,
15 kuliček celého pepře,1 hřebíček,2 bobkové listy,1 – 2 feferonky,3 velké
cibule,3 lžíce nejlépe slunečnicového oleje.
Přidáváme i vařené Ucho Jidášovo,václavky či penízovky sametonohé. Hezky
sklenice vypadá a jsou dobré.
Postup: Mlženky, čirůvky fialové, dvoubarvé, hlívy ústřičné otřeme vlhkým hadříkem (já je
umývám)a rozkrojím na půlky( asi 4*4 cm). Třeně (nohy) odstraníme. Dáme do hrnce
a podle toho, kolik máme hub, tak do poloviny naplníme nálevem z jednoho dílu octa
a dvou dílů vody. Přidáme koření.Vše vaříme asi 10 minut.Mezi tím si připravíme
cibuli nakrájenou na kolečka a 3,5l sklenici.Cibule musí být víc než 1/3
množství hub.Když máme houby uvařené,vařič nevypínáme.Do sklenice dáme hrst
cibule,houby ,popřípadě feferonku,a pokračujeme takto po vrstvách.Do
nálevu,který máme na vařiči,nalijeme asi 3 lžíce oleje a necháme převařit asi 3
minuty.Houby s cibulí zalijeme vařícím nálevem a zavíčkujeme.Za dva dny si
každý labužník pochutná.
Autor:michuja
Zapsáno: 22.7.2008
Název:
Houbový kaviár
Suroviny:500 g čerstvých hub, 2 cibule, 3 stroužky česneku, citron ,pepř sůl dvě lžíce oleje, pažitka
Postup:očištěné houby nadrobno pokrájíme a opečeme na rozpáleném tuku. Zvlášť necháme zesklovatět cibuli, přidáme ji k houbám a společně dusíme, až jsou houby měkké. Vychladlé je pak i s cibulí umeleme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, pepřem, citr. šťávou a sekanou pažitkou. Podáváme jako pomazánku na pečivo či chléb.
Autor:učitelka
Zapsáno: 24.12.2006
Název:
PEČENÉ BRAMBORY S HOUBAMI
Suroviny:viz postup
Postup:1. první pomocná síla nakrájí 2 cibule,
potom škrábe asi 1,5kg brambor,
nastrouhá celou hlávku česneku,
potom škrábe asi 1,5kg brambor,
nastrouhá celou hlávku česneku,
2. druhá pomocná síla nakrájí asi 1 kg směsi hub,
pak krájí brambory na 2-3mm silné plátky,
/ nejlépe kráječem chleba, nastaveným šéfkuchařem na 2,5mm.
zbytky prstů z brambor vyjmout! , použít třeba do masové polévky /
3.1. šéfkuchař v kastrolu rozpustí máslo,
trošku osmahne cibulku,
pak v tom asi 5 min. podusí houby se solí a pepřem,
nakonec přidá asi 0,5l smetany či kondens.neslaz.mléka
a nechá zahřát znovu do varu.
3.2. vymaže máslem velký pekáč, nejlépe teflonový
3.3. nechá předehřát troubu
3.4. do plátků brambor rozmíchá nastrouhaný česnek a přiměřeně soli
a pokryje dno pekáče polovinou brambor překrývaně tak, jako se kladou střešní tašky tolik, aby se vešla ta polovina ,
přelije to celou směsí z kastrolu,
naklade vrchní vrstvu brambor
a poklade ji tenoučkými plátky másla
3.5. šup s tím do trouby na středně vyšší teplotu na 35-50 min, – hlídat !
asi je každému jasné, že to musí být navrch zlatohnědé a uvnitř řádně propečené
Autor:QFox
Zapsáno: 17.11.2006
Název:
Co s pálivými ryzci
Suroviny:Pálivé ryzce, co je jich všude plno a označovány jsou za nejedlé.
Postup:
Některé kusy pálí fakt strašně. Když se tepelně upraví, tak sice pálit přestanou, ale většinou zase zhořknou. Přesto se dají velmi dobře kuchyňsky zužitkovat.
– – –
Bílé palčivé ryzce se dají najrájet na tenké plátky a smažit se špekem do zlatova. To pak palčivost zmizí, zůstane jen slabá zbytková hořkost (asi jako u piva). Osmahnout, osolit a i se špekem ještě za tepla na čerstvý chleba… a výsledek je mňam. Nejlepší je zde ryzec peprný.
– – –
Již drahně let taky dělám houbové rychlokvašky. To se nasbírají ryzce kravské, škaredé a kdejaký další palčivý kousek a naplní se s nima okurkáč. Menší houby vcelku, větší na čtvrtky. Žádná tepelná úprava. Zaleje se to osolenou a lehce přislazenou vodou, zatíží se tak, aby houby byly pod hladinou a cmrndne se tam trochu syrovátky z živého jogurtu, aby to chytlo správné mléčné kvašení. Za měsíc to za pokojové teploty vykvasí a obvykle to pak rychle zmizí, neb je to prudce jedlé. Letos jsem zkusil takhle silážovat ryzce ryšavé, nejsou sice tak delikátní jako ryzce kravské, ale dobré jsou taky.
– – –
Není nejedlých ryzců…
Mějte se fajn,
QFox
Některé kusy pálí fakt strašně. Když se tepelně upraví, tak sice pálit přestanou, ale většinou zase zhořknou. Přesto se dají velmi dobře kuchyňsky zužitkovat.
– – –
Bílé palčivé ryzce se dají najrájet na tenké plátky a smažit se špekem do zlatova. To pak palčivost zmizí, zůstane jen slabá zbytková hořkost (asi jako u piva). Osmahnout, osolit a i se špekem ještě za tepla na čerstvý chleba… a výsledek je mňam. Nejlepší je zde ryzec peprný.
– – –
Již drahně let taky dělám houbové rychlokvašky. To se nasbírají ryzce kravské, škaredé a kdejaký další palčivý kousek a naplní se s nima okurkáč. Menší houby vcelku, větší na čtvrtky. Žádná tepelná úprava. Zaleje se to osolenou a lehce přislazenou vodou, zatíží se tak, aby houby byly pod hladinou a cmrndne se tam trochu syrovátky z živého jogurtu, aby to chytlo správné mléčné kvašení. Za měsíc to za pokojové teploty vykvasí a obvykle to pak rychle zmizí, neb je to prudce jedlé. Letos jsem zkusil takhle silážovat ryzce ryšavé, nejsou sice tak delikátní jako ryzce kravské, ale dobré jsou taky.
– – –
Není nejedlých ryzců…
Mějte se fajn,
QFox
Autor:mrky
Zapsáno: 15.9.2006
Název:
Houby se sýrem
Suroviny:
lesní houby
kmín
sýr eidam
sůl
případně červená paprika
kmín
sýr eidam
sůl
případně červená paprika
Postup:houby nakrájíme na drobné kousky a dusíme do ve vlastní šťávě s kmínem osolené do chvíle, než se šťáva odpaří nakonec přidáme strouhaný či na plátky nakrájený eidam a necháme rozpustit a v mícháme do hub podáváme s uvařeným bramborem či s opečenou bagetou
Autor:Archybald
Zapsáno: 7.9.2006
Název:
Houbový karbanátky
Suroviny:Houby, sýr (cihla), cibule, česnek, vejce, strouhanka, koření
Postup:Houby necháme mírně proschnout a poté rozemeleme na malé kousíčky, cca 2 až 3mm velké. Z takto rozemleté hmoty vymačkáme co nejvíce vody, přidáme vejce a strouhaný sýr, najemno nakrájenou cibulku a česnek a okořeníme dle chuti (ideální je Podravka). Celou směs zahustíme strouhankou a poté již ze směsi tvoříme placičky, které následně obalíme ve strouhance a klademe na rozpálený olej. Obracíme opatrně (karbanátky jsou dosti křehké, ale výborné
Autor:Brouk
Zapsáno: 27.8.2006
Název:
Polévka houbová smetanová
Suroviny:5-6 středně velkých hříbků, lžíce másla, lžíce oleje, lžíce mouky,0,5 l smeatny,0,5 l mléka,sůl,pepř,2 velké cibule
Postup:na olej s máslem hodíme najemno nakrájenou cibulku a po chvilce na plátky nakrájené hříbky,
necháme obdělat cca 5 min, pak zaprášíme moukou,(lžíce je až až), zalijeme smetanou a mlékem, osolíme, opepříme a půl hoďky povaříme.
Množství lze v poměru zvyšovat až do rozměru tábornického kotlíku, za mě nejjednodušší a nejlepší houbová polévka JN
necháme obdělat cca 5 min, pak zaprášíme moukou,(lžíce je až až), zalijeme smetanou a mlékem, osolíme, opepříme a půl hoďky povaříme.
Množství lze v poměru zvyšovat až do rozměru tábornického kotlíku, za mě nejjednodušší a nejlepší houbová polévka JN
Autor:Martin
Zapsáno: 16.1.2006
Název:
Bůčková kapsa s houbovou nádivkou
Suroviny:
bůček
houby
strouhanka
trocha smetany
vajíčko
broskvový kompot
cibule
kmín
majoránka
petrželová nať
sůl
sladká paprika
česnek
pepř
voda
houby
strouhanka
trocha smetany
vajíčko
broskvový kompot
cibule
kmín
majoránka
petrželová nať
sůl
sladká paprika
česnek
pepř
voda
Postup:
Bůček vcelku zpředu podélně rozřízněte tak, aby vznikla kapsa, poté jej trochu naklepejte, ale pozor na soudržnost masa!
V kastrůlku zpěňte na oleji nebo na sádle cibulku a když začne hnědnout, přidejte do ní houby (množství dle chuti a velikosti masové kapsy). Poduste a až se vydusí většina vody, přidejte nadrobno nakrájené broskve z kompotu (cca 10-15 dkg na 1 kg masa), trochu strouhanky, smetanu, koření. Vytvořte polohustou nádivku a po odstavení a částečném ochlazení přidejte syrové vajíčko (nesmí se začít teplem srážet).
Hmotou napěchujte bůčkovou kapsu, sešijte špejlí nebo ovažte nití a vložte na pekáč. Zalijte vodou tak, aby kapsa byla do poloviny pod hladinou, kápněte trochu oleje. Dle chuti okořeňte maso i nálev, osolte a dejte péci při teplotě kolem 200°C. Občas kontrolujte, jestli se nepálí a kapsu ve šťávě několikrát během pečení obraťte.
Peče se to sice trochu déle, ale výsledek stojí za prolití pár deci slin! Přílohu si vyberte sami a dobrou chuť.
Bůček vcelku zpředu podélně rozřízněte tak, aby vznikla kapsa, poté jej trochu naklepejte, ale pozor na soudržnost masa!
V kastrůlku zpěňte na oleji nebo na sádle cibulku a když začne hnědnout, přidejte do ní houby (množství dle chuti a velikosti masové kapsy). Poduste a až se vydusí většina vody, přidejte nadrobno nakrájené broskve z kompotu (cca 10-15 dkg na 1 kg masa), trochu strouhanky, smetanu, koření. Vytvořte polohustou nádivku a po odstavení a částečném ochlazení přidejte syrové vajíčko (nesmí se začít teplem srážet).
Hmotou napěchujte bůčkovou kapsu, sešijte špejlí nebo ovažte nití a vložte na pekáč. Zalijte vodou tak, aby kapsa byla do poloviny pod hladinou, kápněte trochu oleje. Dle chuti okořeňte maso i nálev, osolte a dejte péci při teplotě kolem 200°C. Občas kontrolujte, jestli se nepálí a kapsu ve šťávě několikrát během pečení obraťte.
Peče se to sice trochu déle, ale výsledek stojí za prolití pár deci slin! Přílohu si vyberte sami a dobrou chuť.
Autor:stejo
Zapsáno: 15.1.2006
Název:
Játrová pomazánka s houbami
Suroviny:250 g játrovky (játrového salámu), 500 g hub, 1 dl koňaku, olej, 1 cibule, mletý pepř, kmín, zelená petrželová nať, sůl.
Postup:Pokrájené houby udusíme na oleji s pepřem, drceným kmínem, odstavíme. Přidáme nakrájenou cibuli, petrželovou nať a játrovku, osolíme, přilijeme koňak a důkladně promícháme.
Podáváme na čerstvé vece nebo na chlebě.
Podáváme na čerstvé vece nebo na chlebě.
Autor:stejo
Zapsáno: 15.1.2006
Název:
Brynzové žampiony
Suroviny:400g žampionů, 150g uzeného bůčku, 200g brynzy, 2 lžíce oleje, 40g cibule, pažitka, pepř, sůl
Postup:Z žampionů odkrojíme nožičky a opatrně vykrojíme jejich konce z vnitřku hlaviček. Na troše oleje necháme zesklovatět jemně pokrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájené nožičky hub a podusíme. Necháme vychladnout pak vmícháme do brynzy, kterou jsme opepřili, dochutili jemně nakrájenou pažitkou, případně přisolili. Touto nádivkou plníme žampiony. Pak vždy dvě hlavičky přitiskneme k sobě, obalíme plátky uzeného bůčku a spíchneme grilovací jehlou nebo párátkem. Pečeme na rozehřátém oleji bez podlévání. Podáváme s opečenými brambory nebo s pečivem.
Autor:Catrinka
Zapsáno: 15.12.2005
Název:
Houbová pochoutka
Suroviny:houby (čerstvé, nakrájené na kostičky), sůl, pálivá paprika, vegeta
Postup:nakrájené houby povaříme,přidáme sůl a pálivou papriku. asi 2min houby znovu vaříme a poté přidáme trošku pálivé papriky,posypeme vegetou a zamícháme. podáváme s chleben nebo jako houbový závin. je to opravdová pochoutka…nechte si chutnat.
Autor:klára
Zapsáno: 11.10.2005
Název:
Nakládané houby jinak
Suroviny:Houby, paprika, česnek, olivový olej gril koření a podravka
Postup:Houby nakrájet na plátky, to samé udělat s paprikou.
Dát na olivový olej, přidat grilovací koření a na konec kousky česneku a trochu Podravky.
Dát do sklenice a přidat ještě syrový česnek nakrájený na kousky a uzavřít jako při zavařování.
Dát na olivový olej, přidat grilovací koření a na konec kousky česneku a trochu Podravky.
Dát do sklenice a přidat ještě syrový česnek nakrájený na kousky a uzavřít jako při zavařování.
V lednici vydrží hodně dlouho a můžou se přidávat do jídel nebo jíst jako příloha.
Autor:Bubísek
Zapsáno: 27.9.2005
Název:
Skleněnka
Suroviny:dvě velké brambory, 200g žampiónů, jeden masox, bobkový list, nové koření, sůl, pepř, zakysanou smetanu, hladkou mouku, dvě vajíčka
Postup:Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené vody, společně s bobkovým listem a novým kořením. Až brambory budou napolo uvařené, přidáme masox a předem povařené žampióny. Když jsou brambory uvařené společně se žampióny, tak přidáme zakysanou smetanu, kde jsme si rozšlehali hladkou mouku. Tímto polévku zahustíme. Nakonec přidáme vajíčko, necháme chvilku povařit. Dodatečně osolíme a opepříme podle chuti. Přeji Vám příjemnou dobrou chuť.
Autor:Ališa
Zapsáno: 12.9.2005
Název:
Houbové pečenáče
Suroviny:0,5l vody,1dl ocet,1 lžička soli, 1/2 lžičky deka, 3 hřebíčky, 4 kuličky nové koření, 1 bobkový list, 10 kuliček pepře
Postup:Osmažené houbové řízečky(v trojobale) naskládám do sklenice.Nálev se převaří cca 3-5 minut.Ještě horký se na houby naleje.Pevně uzavřít a na chvíli postavit dnem vzhůru.Již se dál nesterilizují.Čím déle se udrží naložené tím líp.Nejméně však tak 7-10 dní. Vřele doporučuji, když vám vydrží třeba do Silvestra – skvělá pochoutka! P.S. Tento recept je rozepsán na jednu sklenici 0,75l. Dobrou chuť!
Autor:Kraken
Zapsáno: 9.9.2005
Název:
Pozdrav z lesa
Suroviny:Asi 20 dkg hřibovitých hub (není podmínkou), 15 dkg šunky, uzeného apod., strouhanka, 6 vajec, 2-3 stroužky česneku, sůl, máslo, olej, koření.
Postup:Na kostičky pokrájené houby podusíme na másle. Po vychladnutí smícháme s vejci, na kostičky pokrájenou šunkou a rozetřeným česnekem. Přidáváme strouhanku až vznikne trochu tužší těsto než na bramboráky. Osolíme a přidáme koření podle chuti. Já dávám trochu chilli a sojovou omáčku. Pak těsto jako bramboráčky opečeme na rozpáleném oleji. Příloha brambory, zelenina, tatarská omáčka.
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář