Strmělka mlženka – Clitocybe nebularis

VIII. – XI.

Jedlá

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Agaricales – pečárkotvaré » čeleď Tricholomataceae – čirůvkovité

Foto: Václav Voňka

Václav Voňka: Tuto statnou a hojnou podzimní houbu jsem začal sbírat teprve nedávno. Zaujala mne svým hojným výskytem, velikostí a masitou plodnicí. Tady na Chotěbořsku vyrůstá až v září, někdy i později. Dokáže ohromit desítkami a stovkami plodnic na jednom místě a přitom bych řekl, že je jí jedno, zda roste pod smrky, na louce či v parku. Její klobouk může mít i úctyhodné rozměry ale v takovém to stádiu už se ke sběru nehodí, je vodnatý a měkký. Mlženka má svou specifickou vůni a ne každému se zamlouvá. Vařením se tato vůně ještě zesiluje a jsem si jistý, že se nikomu, kdo ji jednou ochutnal tak se mu z paměti nevytratí.

V atlasech se píše, že pokud vám tato vůně je příjemná, klidně ji jezte, pokud ne nebo nevíte, zahoďte ji. Já jsem ji zkoušel jako přírodní řízek a řekl bych, že byl výborný. Je třeba houbu krátce asi tri minuty povařit a vodu slít. Během vaření můžete poznat, jak vám houba voní, či smrdí. Je to dost hustýJPo krátkém povaření jsem část plodnic usmažil na másle s kmínem a grilovacím kořením, část obalil v trojobalu a část zavařil v octovém nálevu. Řízky byly chuťově lepší, než jsem čekal a řekl bych, že i ona typická vůně a chuť se téměř ztratila. Zavařené houbičky si svou specifickou vůni i chuť ponechaly.

Za syrova je jedovatá!!!

Možnost záměny:

Závojenka olovová –(Entoloma eulividum). Klobouk závojenky nemá šedými odstíny, je bělavý, žlutavý nebo naokrovělý a plodnice nejsou aromatické, ale voní a moučně. Lupeny jsou u třeně vykrojené jako u čirůvek, dlouho žluté a v dospělosti růžovějící, mlženka je má krátce sbíhavé, po celý život bělavé nebo lehce zažloutlé. Závojenku neochutnávat!!!

Strmělka kyjonohá –(Clitocybe cavipes), má klobouk hnědý až šedohnědý. Lupeny jsou bělavé nebo žlutavé. Třeň je kuželovitý, hnědošedý, dlouze vláknitý, dužina je bílá, chuť i vůně hořkomandlová.