Křemenáč borový – Leccinum vulpinum

Watling

VII. – XI.

Výborná jedlá huba

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Boletales – hřibotvaré » čeleď Boletaceae – hřibovité

Křemeňák borový mi tu roste na třech lokalitách. Mnoha z Vás jednu zná moc dobře ;-). Nejvíce roste pospolitě s křemeňákem smrkovým, hřibem borovým a slukou svraskalou. V době růstu tu roste docela hojně. Někdy se dá najít několik desítek plodnic na jeden sběr. Takovou nádheru bych Vám přál zažít. Když přijdete na lokalitu, kde boráček roste, zastavíte se a porozhlédnete se, vidíte jen červené kloboučky. Je to taková nádhera, že se člověku točí hlava. Obávám se, abych o nejlepší flek nepřišel. Majitel lesa, začal prodávat části lesa. Začala tu před třemi roky probírka a nakonec velká těžba, která sice skončila přesně na hranici místa, kde křemeňáci rostou. Už v loňském roce se růst trochu omezil. Les je otevřený, fouká zde, ale je zase pravdou, že se les uklízí a vysazují se sem nové stromky. Budu doufat, že se mycelium uchová a začnou boráčci opět růst ve velkém.

Křemeňák borový roste jednotlivě i ve skupinkách. Nejhojnější je koncem prázdnin a v září. Jeho výhodou je, že roste i za suchého počasí a má malou červivost. Mnoho houbařů chodí z lesů s prázdným košíčkem, u mne je to naopak -). Je to výborná jedlá houba, která se hodí do všech pokrmů. Je vhodný na sušení. Druh je z hlediska ohrožení řazen do kategorie DD = ochrana přírody.

Popis

Kde :

Křemenáč borový roste hlavně pod borovicí lesní a dalšími druhy borovic.

Kdy:

Křemenáč borový roste v teplém počasí od července do konce září.

Ostatní:

Křemenáč borový má klobouky 6-10 cm velké, jemně vláknité až šupinkaté, rezavě purpurově hnědé či oranžově hnědé naspodu s bělavými, později s šedohnědými póry.

Třeň je bělavý, pokrytý bělavými, později až hnědými šupinkami.

Dužnina se v řezu zbarvuje purpurově růžově, pak až šedofialově.

Výtrusy jsou žlutohnědavé, hladké, vřetenovité.

Zdroj: houbaříme

Recept:

Guláš z křemenáčů

(březový, smrkový, borový, krvavý nebo osikový)

Ingredience:

500 g křemenáčů, 500 g brambor, 500 g rajčat, 2 papriky, 2 cibule, 120 g slaniny, vývar z kostí nebo kostka masoxu, sůl, paprika, kysaná smetana, petrželka, 30 g sýra.

Postup:

Křemenáče a brambory pokrájíme na kostky, oloupaná rajčata na drobno, papriky na proužky a vše promícháme. Na kostičkách zpěněné slaniny dusíme směs a zalijeme vývarem. Osolíme, okořeníme a třicet minut dusíme. Nakonec zalijeme guláš smetanou, sypeme petrželkou a sýrem.