Houbová tlačenka

1 vepřové koleno,.,0,5 kg vepřových kůží, 4 skleničky naložených hub v sladkokyselém nálevu 0,3 l, různé druhy, hřiby, ryzce, líhy, václavky (čím víc druhů tím líp), 1 celý česnek, majoránku, sůl, pepř, nové koření, bobkový list.

Koleno a kůže vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme nové koření, bobkový list a vaříme do měkka. Maso obereme z kolena a společně s kůžemi a česnekem umeleme a přidáme do scezeného vývaru, ve kterém jsme vařily koleno. Nyní houby slijeme z nálevu propláchneme v cedníku a přidáme k mletému masu do vývaru a 10 minut necháme povařit, ochutíme majoránkou, pepřem, přisolíme necháme půl hodiny vychladnout, teplou směs nalijeme do připravených sáčků na tlačenky a necháme zchladnout. Během chladnutí tlačenky občas otočíme a propíchneme na vrchu. Servíruje jak klasickou tlačenku.