Úhoř s pikantní omáčkou

500gr úhoře, 100gr ementálu, 100gr oliv, 100gr žampiónů, 1 cibule, 0,5l vývaru z masoxu1žloutek,

2 stružky česneku, pepř sůl, kmín, olej, citrónová šťáva.

Úhoře pokrájíme na 10 cm špalíčky, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, posypeme kmínem a necháme 1 hodinu odležet. Opečeme na oleji doměkka a odstavíme. Na oleji osmažíme cibuli, přidáme 4 lžíce mouky a podlijeme vývarem. Do vývaru dáme vařit pokrájené žampióny a olivy, vaříme asi 10 minut, ztlumíme oheň, nasypeme strouhaný sýr a mícháme, až se sýr rozpustí, zjemníme žloutkem, přidáme 2 stroužky rozetřeného česneku, ochutíme pepřem a solí. Na talíři přelijeme úhoře omáčkou a podáváme s opečenými nebo vařenými brambory.