Lanýž letní – Tuber aestivum

Lanýž letní – Tuber aestivum Vitt.

VI. – X.

Jedlý – vzácný

říše Fungi – houby » třída Pezizomycetes » řád Pezizales – kustřebkotvaré » čeleď Tuberaceae – lanýžovité

Vědecká synonyma

Tuber aestivum var. mesentericum(Vittad.) E. Fisch.
Tuber mesentericum Vittad.

Další názvy

= lanýž jedlý

http://www.youtube.com/watch?v=HiJv53xIRHU

Tento druh jsem viděl poprvé díky Jirkovi B., který přijel na houbo-vycházku. Neznámý houbař Jirkovi lanýže přivezl na určení a zanechání exsikátu do herbáře. Při fotografování různých druhů hub, jsem měl potěšení si tento druh lanýže cvaknout. Jiří mockrát, děkuji.

Lanýže jsem v našem okolí ještě neviděl, ale dole pod Hlinskem už jsou záznamy o nálezu různých lanýžů a bělolanýžů. Místo lanýžů nacházím různé kořenovce, oříškovce a jiné podobné vzácné podzemní druhy hub, které zase jinde nerostou. Nejvíce ze všech podzemních druhů hub co rostou na Hlinecku je, jelenka obecná. Jelence se tu moc daří. Divoká prasata jelenky vyhledávají, jako i lanýže ;-). Tento druh houby je jedlý

Popis

Lanýž letní je jedlý, je to netržní houba. Jeho plodnice jsou podzemní, dost trvalé a nehnijící. Jsou kulovité, ale velmi nepravidelné a různě hrbolaté. Dosahují průměru až 100mm, častěji ale 30 -60mm. Na povrchu mají 2 -3mm velké, mnohohranné, paprsčitě rýhované, tmavé, pyramidám podobné bradavky s vmáčklými vrcholky.

Dužina je na řezu plodnicí nejdříve bílá, potom okrově žlutá až hnědavá se žilkatým mramorováním. Chuť i vůně má silně aromatickou, lanýžovitou, příjemnou.

Výtrusy jsou elipsoidní, na povrchu síťkované, bledě hnědé. Výtrusný prach je hnědý.

Výskyt

Tato teplomilná houba roste u nás jen zřídka u listnatých stromů, až 10cm pod povrchem půdy. Plodnice rostou od července do listopadu, nejvíce v září. Lanýž letní se občas najde vyhrabaný lesní zvěří.

Použití

Lanýž letní se dá využít podobně jako bělolanýž obecný, je možné ho dávat do pokrmů ve větším množství.

Zdrojoví popis: atlasrostlin.cz

Dalibor Marounek na receptyonline.cz píše:

Lanýž letní je zástupce cca 35 drhů lanýžů rostoucích v Evropě … V Česku je chráněný!

Jedlá …………………. Je možné ho použít jako kořenovitou přísadu do polévek a omáček, zejména čerstvou. Usušením ztrácí část voňavých látek. Vzhledem k tomu, že u nás je chráněný, využíváme jen houby dovezené do České republiky z jiných částí Evropy.

Lanýž letní má plodnice až 100 mm široké, kulovité, hlízovité, na povrchu tmavohnědý až černý s výraznými pyramidálními bradavkami, dužnina v mládí bílá, pak šedavá až nažloutlá nakonec hnědá až hnědočervená, bělavě žilnatě mramorová s výraznou vůní. Roste vzácně pod povrchem půdy nebo částečně vyčnívá nad její povrch pod duby, buky, habry, jasany, jalovci a borovicemi na lehkých i těžších půdách bohatých na vápenec v teplejších oblastech. Lanýž letní je v České republice chráněný viz: Chráněné houby České republiky V. Antonín Z. Bieberová (1995) a je zde uveden jako kriticky ohrožený druh.

Možná záměna:

Kromě ostatních vzácných druhů lanýžů, lišících se především barvou a mikroskopickými znaky bývá praktickými houbaři zaměňován za pestřece, které však rostou na povrchu půdy a mají světle hnědou okrovku a tmavou dužninu, nebo za špinavě bělavě zbarvený bělolanýž obecný, jehož aroma je velmi ostré a při zasychání plodnic páchne myšinou.

Některé další druhy lanýžů:

Evropských lanýžů se vyskytuje kolem 35 druhů. Například Tuber brumale, Tuber gibbosum, Tuber himalayensis, Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber mesentricum, Tuber oregonense, Tuber sinensis, Tuber excavatum …