Rizoto s houbami a špenátem
Rizoto s houbami a špenátem
Ingredience
- 25 g sušených hub
- 50 g másla
- 1 cibule, najemno nasekaná
- 1 stroužek česneku, na plátky
- 200 g drobných žampionů, očištěných a pokrájených na plátky
- 200 g kulatozrnné rýže na rizoto
- 100 ml bílého vína
- 750 ml drůbežího vývaru podle základního receptu
- 100 g čerstvého špenátu, propláchnutého a nasekaného
- parmazán k podávání
Příprava jídla
1 Sušené houby zalijte hrnkem vody a přiveďte k varu. Seberte vzniklou pěnu, houby propláchněte, zalijte hrnkem čisté vody a deset minut povařte. Slijte je; tekutinu uchovejte a houby pokrájejte.
2 V kastrolu nebo hlubší velké pánvi rozehřejte máslo a osmahněte na něm doměkka cibuli a česnek; trvá to asi čtyři minuty. Pak přidejte žampiony a pět minut je míchejte. Vhoďte povařené sušené houby, vsypte rýži a chvíli míchejte.
3 Vlijte víno, počkejte, až se odpaří, a pak přidejte vývar z hub a naběračku drůbežího vývaru. Míchejte. Až se všechna tekutina vsákne, přilijte další naběračku drůbežího vývaru a takto pokračujte až do chvíle, kdy bude rýže uvařená al dente (měkká, ale pevná). Přimíchejte špenát a až zavadne, můžete podávat – třeba s trochou strouhaného parmazánu.
Zdroj: apetitonline.cz
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář