Smažený hermelín plněný žampionovou směsí, smetanovo sýrová omáčka
Suroviny
- 2 hermelíny
- 1 menší cibule
- 150 g žampionů
- 50 g šunky od kosti
- 1 lžíce másla
- sůl, pepř
- cibulová nať
-
Na omáčku
- 200 ml šlehačkové smetany
- mletý bílý pepř
- sůl
- a to, co se nevešlo do hermelínů
- hladká mouka, 2 rozšlehaná vejce s kapkou mléka, strouhanka… klasický trojobal
Postup
- 1
Sýr podélně rozkrojíme a vydlabeme měkkou část. V pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.
- 2
Pak přihodíme nadrobno nakrájené žampiony, na kostičky pokrájenou šunku osolíme, opepříme a dusíme 10 minut. Nakonec přidáme nakrájenou cibulovou nať. Směs necháme zcela zchladnout.
- 3
Touto pak naplníme hermelíny, pořádně přimáčkneme, obalíme v klasickém trojobalu a na oleji či sádle smažíme pozvolna z obou stran dozlatova.
-
Smetanová omáčka
- 1
Do hrnce nalejeme smetanu, přidáme vydlabaný sýr a mírném plameni necháme rozpustit.
- 2
Přidáme žampionovou směs, co se nám nevešla do sýrů, přidáme bílý mletý pepř a podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenými bramborami.
Zdroj: https://varenistomem.cz/recept/smazeny-hermelin-plneny-zampionovou-smesi-smetanovo-syrova-omacka/
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář