Omáčka ze stročka

Omáčka ze stročka

450 g stročka trubkovitého, 1 menší petržel, stejné množství celeru, 100 ml sladké smetany nebo mléka, 1 cibule, 2 lžíce tuku, 2 středně velké kyselé okurky, 2 stroužky česneku, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička plnotučné hořčice, 2 cm vymačkané sardelové pasty z tuby, 1 litr masového vývaru nebo vývaru z masoxu, krupicový cukr podle chuti, voda na vaření hub, sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list dle chuti, špetka tymiánu, citronová kůra dle chuti.

Stročky očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme v hrnci ponořené ve vodě, do které jsme přidali trošku soli, 3 kuličky nového koření, jeden bobkový list, špetku tymiánu, celou petržel a celý celer. Když jsou houby měkké, scedíme je. Vyndáme bobkový list a koření. Na tuku osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nodrobno nakrájené kyselé okurky, česnek utřený se solí, sardelovou pastu, trochu nastrouhané citronové kůry a krátce osmažíme. Zalijeme vývarem a vaříme 20 minut. Potom přidáme mouku rozvedlanou ve smetaně a krátce povaříme. Omáčku spolu se zeleninou z hub prolisujeme přes cedník, přidáme houby, podle chuti cukr a hořčici a ještě necháme přijít k varu. Podáváme s rýží nebo těstovinami.

Zdroj:dobréhouby.cz

Posted in Recepty z hub a nejen z nich...