KRÁLIČÍ ROLÁDA S HŘÍBKY V KOŠILCE Z BRÁNICE

Naďa Indruchová

Suroviny:

1 králík
miska hříbků
150 g farmářské (nebo jiné) slaniny
50 g uzeného špeku
něco zeleného, např. hladkolisté petržele, kudrnky…
kousek másla
bránice (tuková blána, předstěra.)
sůl
pepř

Králíka vykostíme… neptejte se jak, kostil manžel :-))), ale hodný řezník vykostí za malý úplatek taky :-))))
Vykostěný plát z obou stran osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Můžeme i posypat grilovacím kořením… jak se komu líbí 🙂
Na kousku másla podusíme nakrájené hříbky, které osolíme a opepříme. Bránici o rozměru cca 30×20 cm rozprostřeme na pracovní plochu. Na ni (na tu bránici) položíme králičí maso. Do mezer a děr, ale vlastně po celé ploše plátu, rozložíme plátky slaniny. Přidáme podušené hříbky, poházíme petrželovou natí a pomocí bránice roládu zavineme. Ne na šířku, ale začínáme z boku.. chápete, jak to myslím.. z té kratší strany. Bránici balíme do rolády společně s masem.

Do pekáčku nebo jiné vhodné nádoby dáme na dno na plátky nakrájený špek, na něj položíme roládu, podlijeme cca 1 dcl vody a přiklopíme poklicí. V troubě pečeme za občasného podlití a přelévání rolády a při 200 °C, cca 50 minut. Pak poklici odklopíme, teplotu trouby snížíme na 160 °C, a pečeme asi dalších 20 až 30 minut do zlatavé barvy. Taky podléváme a výpekem poléváme masíčko. Roládu poté vyjmeme a necháme na prkýnku „dýchat“. Výpek, pokud máme příliš vodnatý, zredukujeme na plotýnce.

Podáváme s různě upraveným bramborem, ale myslím, že by se hodila i rýže.

Autor receptu a fotografie: Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem