Dolárek – penízovkový guláš

500 g penízovky sametonohé, 2 větší cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce sádla, 1 lžička másla, 2 lžíce hladké mouky, 1 litr masového vývaru nebo vývar z masoxu, sůl, celý kmín dle chuti, 2 lžičky mleté sladké papriky

Hlavičky očistíme a opláchneme pod tekoucí vodou. V kastrole na rozehřátém sádle necháme zpěnit drobně nakrájenou cibuli. Přidáme okapané houby, okmínujeme, trošku osolíme a dusíme pod pokličkou asi 15 minut. Zaprášíme moukou a lehce osmahneme. Pak přidáme 1 lžičku papriky, podlijeme vývarem a krátce podusíme. Na másle zpěníme druhou lžičku papriky, přidáme pár kapek vývaru, krátce povaříme a nalijeme do guláše, aby měl správnou barvu. Přidáme česnek utřený se solí a ještě krátce povaříme. Vhodnou přílohou je chléb, bílé pečivo, brambory nebo kynutý houskový knedlík. Guláš můžeme na talíři ozdobit kadeřavou petrželkou nebo drobně nakrájenou pažitkou. Použijeme-li jako přílohu rýži do každého kopečku zastrčit snítku libečku, máty nebo šalvěje (podle toho co nám roste za okny či na zahrádce).

Velká houbařská kuchařka