Houbová paštika
Houbová paštika
Podušené houby promíchané s dalšími ingrediencemi, směs upečená v troubě ve formě paštiky.
| 750 g | směs hub |
| 500 g | vepřových jater |
| 200 g | vařených brambor |
| 100 g | anglické slaniny |
| 100 g | slaniny |
| 2 ks | housky |
| 2 ks | cibule |
| 1 dl | mléka |
| mleté nové koření | |
| nasekaný tymián | |
| mletý koriandr | |
| zázvor | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl |
1. Nejprve nakrájíme housky a zalijeme je mlékem, brambory uvaříme do měkka
2. Pokrájíme slaninu necháme rozškvařit, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do zlata a dáme stranou
3. Očištěné houby nasekáme na drobné kousky a na oleji podusíme do měkka a necháme vychladnout
4. Játra nakrájíme na malé kousky a rozemeleme na mašince nebo v robotu
5. Do větší mísy vložíme umletá játra, přidáme rozmělněné, vymačkané housky, osmaženou cibulku se slaninou a jednu polovinu podušených hub a vše tyčovým mixerem rozmixujeme na jemno
6. Přidáme druhou polovinu podušených hub a ochutíme nasekaným tymiánem, mletým koriandrem, mletým novým kořením, zázvorem, pepřem, solí (koření používáme s mírou, můžeme použít i jiné koření, které máme rádi, na trhu je k dostání i namíchané paštikové koření)
7. Je-li směs příliš řídká zahustíme nastrouhanými povařenými brambory
8. Paštikovou formu nebo srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny a naplníme směsí 1 cm od okraje, do pekáče nalijeme 4 cm vody, vložíme formu z paštikou a dáme péct do vyhřáté trouby, pečeme 30 minut, pak vyndáme z trouby paštiku, propíchneme nahoře špejlí několik dírek a zakryjeme alobalem a pečeme dalších 30 minut
9. Necháme vychladnout a uložíme to lednice ztuhnout
10. Paštiku krájíme na plátky a podáváme s chlebem.
2. Pokrájíme slaninu necháme rozškvařit, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do zlata a dáme stranou
3. Očištěné houby nasekáme na drobné kousky a na oleji podusíme do měkka a necháme vychladnout
4. Játra nakrájíme na malé kousky a rozemeleme na mašince nebo v robotu
5. Do větší mísy vložíme umletá játra, přidáme rozmělněné, vymačkané housky, osmaženou cibulku se slaninou a jednu polovinu podušených hub a vše tyčovým mixerem rozmixujeme na jemno
6. Přidáme druhou polovinu podušených hub a ochutíme nasekaným tymiánem, mletým koriandrem, mletým novým kořením, zázvorem, pepřem, solí (koření používáme s mírou, můžeme použít i jiné koření, které máme rádi, na trhu je k dostání i namíchané paštikové koření)
7. Je-li směs příliš řídká zahustíme nastrouhanými povařenými brambory
8. Paštikovou formu nebo srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny a naplníme směsí 1 cm od okraje, do pekáče nalijeme 4 cm vody, vložíme formu z paštikou a dáme péct do vyhřáté trouby, pečeme 30 minut, pak vyndáme z trouby paštiku, propíchneme nahoře špejlí několik dírek a zakryjeme alobalem a pečeme dalších 30 minut
9. Necháme vychladnout a uložíme to lednice ztuhnout
10. Paštiku krájíme na plátky a podáváme s chlebem.
Poznámka:
Text i foto: Dalibor Marounek
Text i foto: Dalibor Marounek
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář