Pečárka dvouvýtrusná – Agaricus bisporus

(J.E. Lange) Pilát

VI. – X.

Jedlá – tržní

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Agaricales – pečárkotvaré » čeleď Agaricaceae – pečárkovité

Vědecká synonyma

Agaricus bisporus var. albidus(J.E. Lange) Singer
Agaricus bisporus var. avellaneus (J.E. Lange) Singer
Agaricus bisporus var. bisporus (J.E. Lange) Pilát
Agaricus bisporus var. hortensis (Cooke) anon. ined.
Agaricus brunnescens Peck
Agaricus campestris var. bisporus Kligman
Agaricus campestris var. hortensis Cooke
Agaricus cookeanus Bon
Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlavácek
Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff.

Další názvy

= pečárka dvouvýtrusá
= pečárka dvouvytrusná
= pečárka zahradní
= žampion dvouvýtrusný
= žampión dvouvýtrusý

http://www.youtube.com/watch?v=fqXHWpDjk0A

Tento žampion většinou nacházím koncem dubna a začátkem května na jižních stranách v pařeništích, či kompostech. Před třemi roky pasu po kačence české, přicházím ke starému kompostu a koukám, že na něm rostou, giga plodnice žampionu hnědého. Poté ještě další tři návštěvy a pokaždé se žampion nabagroval. V loni se ještě objevil, ale kompost se pomalinku začal ztrácet. Letos je po kompostu pouhá hlína.

Letos 25. dubna mi jedna spolupracovnice přinesla krásnou srostlici též tohoto druhu. Při oddělávání bočních prken z kompostu se na ně tato srostlice vyvalila. Při demontáži ji našla paní Baťová v Pokřikově. Byla tak ochotná, že mi srostlici přinesla ukázat. Nakonec jsem si srostlici přinesl z práce na vyfotografování. Zde ji máte v plné kráse. Tento druh je jedlý, velmi příjemnou vůní a chutí. Tento druh pečárky se dokonce uměle pěstuje.

Popis

Klobouk je široký 50-100 (120) mm, pevný, tlustě masitý, zprvu polokulovitý, později zvoncovitě polokulovitý, na temeni stlačený, později rozložený. Povrch má hedvábný, hnědavý až tmavě hnědý, obvykle uprostřed hladký, od středu radiálně do šupin potrhaný. Na okraji bývají vlnaté zbytky plachetky. Lupeny jsou v mládí bílé, brzy však růžoví, čokoládově hnědnou, až téměř černají. Třen je dlouhý 40-80 mm (většinou kratší než průměr klobouku), dost tlustý (10-30 mm), válcovitý, hladký, bělavý s blanitým bílým závojem, který zanechává velký prsten. Dužnina je bílá, šťavnatá, na řezu obvykle mírně masově červenající, později rezavějící. Příjemně voní a chutná. Výtrusy jsou velké 6,5-7,5 x 5,5-6,5 um, široce vejčité až kulovité, purpurově hnědé. Výtrusný prach je purpurově hnědý.

Roste mimo les na pohnojených místech (kompostech, loukách i polích).

Také se pěstuje uměle. V přírodě se objevuje od června do října, nejčastěji v srpnu.

Jedlá – pro průmyslové zpracování.

Pečárka hnědá nebo také žampion hnědý je středně velký druh pečárky (žampionu). Je to vynikající jedlá houba, snad nejchutnější z tržních pečárek a hub vůbec. Není však v přírodě zcela běžná. Jiné dále uvedené druhy pečárek jsou hojnější. Hodí se pro všechny kuchyňské úpravy. Většina kuchařských předpisů, zejména cizích (a lze je počítat na stovky), uvádí použití pěstovaných žampionů. U pečárek (žampionů) nemůžeme hovořit doslova o tržních houbách, neboť pečárky (žampiony) sbírané v přírodě se nesmějí prodávat na trzích. Smějí se prodávat pouze pěstované žampiony, a to jen v prodejnách obchodu. Jsou zařazeny v seznamu tržních hub, protože se mohou použít pro průmyslové zpracování.

Zdroj popisu: atlashub.cz