Houbové suflé

400 g hub

3 lžíce olivového oleje

5 vajec

1 lžíce másla

1 lžíce sezamového oleje

5 lžic polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

špetka strouhaného muškátového oříšku

1 stroužek česneku

sůl

pepř

máslo

Houby důkladně očistíme, nakrájíme na plátky, na olivovém oleji je osmahneme a trochu osolíme. Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme a vyšleháme s máslem a sezamovým olejem. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, dochutíme muškátovým oříškem, prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme a vymícháme hladkou hmotu. Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně jej vmícháme do žloutkové hmoty. Přidáme vychladlé houby a směs nalijeme do máslem vymazaných misek, které ale neplníme až po okraj, protože těsto během pečení nabyde. Misky vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C po dobu asi 12 až 15 minut.