Čirůvka májovka – Calocybe gambosa
Čirůvka májovka – Calocybe gambosa
(Fr.) Donk
IV. – VI.
Jedlá
říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Agaricales – pečárkotvaré » čeleď Lyophyllaceae
Májovka je jedna z prvních větších hub, které se dají zde na Hlinecku najít. Nacházím ji většinou pod třešněmi v čarodějných kruzích. Najde se i ve škarpách, březích potoků, loukách, zahradách a u cest pod listnatými stromy. Májovku miluju, je to moje první jarní pochoutka. Má příjemnou okurkově moučnou vůni a silně moučnou chuť. Nejraději ji mám v omáčce na smetaně, nebo s vejci.
Klobouk má bělavý, nažloutlý až nahnědlý, lupeny bělavé nebo šedožluté. Krátký bělavý třeň je válcovitý, s dužninou vonící a chutnající po mouce. Mladé plodnice lze zaměnit s jedovatou závojenkou olovovou která, však roste až v létě v lese a ne mimo les. Lupeny jsou později lososově růžové, jako u čirůvky podtrnky, která roste též v tuto dobu. Májovka mívá velkou červivost.
Popis:
Vůně a chuť: silně moučná, poněkud vtíravá.
Klobouk: krémově bělavý, vzácněji také okrově nažloutlý, někdy i nahnědlý, dužnatý, matný a lysý, Ø3-10 cm.
Lupeny: bělavé, velmi husté, zoubkem přirostlé.
Třeň: bělavý, válcovitý, kompaktní, často dost krátký.
Výtrusný prach: neamyloidní, bílý.
Výskyt: na travnatých lesních stanovištích, pod křovinami, s oblibou v parcích, v lužních lesích. Nápadná je časná doba výskytu, pohybující se od konce dubna do poloviny června; na podzim se nevyskytuje.
Záměna: Díky ranému výskytu je nebezpečí záměny poměrně omezené. Velmi podobná může být na podzim rostoucí Čirůvka kosatcová (Lepista irina), která však postrádá ostrou moučnou vůni. Závažné následky by mohla mít záměna s vláknící začervenalou (Inocybe erubescens). V mládí bývá zbarvená stejně jako Čirůvka májovka, rná však spíše ovocnou vůni, později nepříjemně páchne po spermatu a zejména za suchého počasí červená. Klobouk má tenčí dužninu a je radiálně vláknitý. Lupeny pak jsou prořídlé a v období zralosti získávají špinavě nahnědlou barvu.
Rodové znaky: Čirůvky(Calocybe) jsou ve střední Evropě tvořeny 13 druhy. Většina z nich se vyznačuje zářivými barvami, jako je např. fialová, zlatožlutá a růžová, jsou drobnější než Čirůvka májovka a většinou se vyskytují jen vzácně.
Zdroj: leoprsk
Je to dobrá jedlá tržní houba, která patří k velmi oblíbeným druhům pro svou příjemnou chuť, masitost a hlavně časný výskyt. V kuchyni ji lze použít všestranně do houbových pokrmů i ke konzervaci. Je výborná zejména v omáčkách (májovka ve smetanové omáčce) a pod maso.
|
Omáčka z májovek
|
|
200 g čirůvek májovek, 1 cibule, 80 g másla, 50 g hladké mouky, 1/2 l masoxového vývaru, mletý pepř, sůl
|
|
Pokrájenou cibuli na polivně másla jemně podusíme na polovině másla společně s pokrájenými májovkami. Z druhé poloviny másla a z mouky si připravíme jíšku, kterou zahustíme vývar z masoxu, čímž nám vznikne základ omáčky. Do takto připraveného základu přidáme podušené májovky, okořeníme pepřem a solí. Hotovou omáčku ještě povaříme, podáváme s knedlíkem k vajíčku nebo vařenému hovězímu masu.
 |
|
Májovková kulajda
|
|
300 g čirůvek májovek, 1 cibule, 1/4 l kysané smetany, 1 l zeleninového vývaru, 50 g hladké mouky, 4 brambory, sůl, kmín, kopr
|
|
Brambory, májovky a cibuli nakrájíme a přidáme k zeleninovému vývaru. Okořeníme kmínem a vaříme, dokud nejsou brambory měkké. Přilejeme kyselou smetanu, ve které jsme rozkvedlali mouku. Krátce povaříme. Přidáme čerstvý nasekaný kopr a polévku dochutíme solí. jednotlivé porce polévky je možné ozdobit rozkrojeným vařeným vejcem.
|
zdroj: www.oou.cz
Více fotografií zde
Posted in A - Z / Kudlův atlas hub
Napsat komentář