Pečené houby líného houbaře

V pěkném mailiku mi přišel tento recept. ZDE JE

(17. září 2007 v 10:27 | Šárka |  Houby

Návod, jak si nejrychleji poradit s košíkem hub a mimořádně si pochutnat. Než stačíte vysy-pat z nohavic a rukávů jehličí, budou houby vonět kuchyní & malý bonus v podobě dvou fantastických staročeských houbových receptur je tu taky. Tvrdé hřibovité houby jsou na tu-to úpravu nejlepší a když je očistíte už v lese, máte vyhráno. Recept je záležitostí pouhé chvilky a potřebovat budeme jenom ty nejobyčejnější ingredience, které se najdou skoro v každé české chalupě i pražském bytě. Tak hbitě do přípravy, ať se přesvědčíte, že je to váž-ně velká dobrota. Z hub nemusí být pořád jenom smaženice, řízky, houbovka, … ani jiná no-toricky známá dobrota. Udělejte houby jinak!

Předností tohoto receptu je, že malé hříbky použijeme v celé své nádheře, nekrájíme je. Ty větší jenom přepůlíme. Pečeme podle množství na velkém plechu nebo stačí zapékací nádoba menších rozměrů. Taková, ve které servírujeme pohodlně na stůl, je ze všech nejlepší.

·         sádlo na vymazání zapékací nádoby (nemáme-li, poslouží olivový olej)

·         a víc už nic!

Zapékací nádobu vymažeme sádlem, posypeme sekanou cibulí a poklademe očištěnými hříbky. Pokmínujeme, osolíme, opepříme, přidáme voňavé bylinky vcelku (provoní celou troubu a do hub se té vůně taky trochu dostane). Rozpálíme troubu na 200 °C a pečeme cca 20 minut, až se houby pěkně škvíří a chytnou zlatavou barvu. Do sladké smetany přidáme mouku, hořčici a rozdrobíme Masox, prošleháme.

Houby zalijeme a ještě cca 10 minut zapékáme. Smetanový sosík nesmí mít hustotu kaše, to by nebylo ono. Jen tak lehce v něm houby vyválíme a když se to celé zapeče, je hotová pochoutka, která nadchne nejedno houbařské srdce. Posypeme jemně sekanou petrželkou a potom se na tu horkou houbovou dobrotu můžeme vrhnout.

Podle množství hub volte nádobu i poměr ostatních surovin a řiďte se vlastní chutí. Potom vás výsledek nikdy nezklame. Takové pečené houby ze šumavské chalupy jsou dobré pro holky i pro chlapy 🙂 Do sklenky si nalijte třeba Gambrinus. (Houby se nesnášejí s alkoho-lem, malá sklenka piva je nejvhodnějším nápojem. Víno ve spojení s houbami kvasí, tak na to pamatujte a neriskujte žaludeční nevolnost 🙂 Jakou zvolit přílohu? Podle mě jedině ne-překonatelný krajíc českého chleba nebo jiné křupavé pečivo. Není nic lepšího, než posled-ní kapku houbového sosíku z pekáče pěkně dostat právě kouskem chleba! Co s bylinkovým pugétem, který se v troubě spálil? V prstech rozdrobit do jídla – je to senzace. Taková roz-marýna a šalvěj dokážou jídlu dát ještě větší chuťový charm a šmrnc. Do staré české kuchy-ně bylinky od nepaměti patří, vzpomeňte si na ně co nejčastěji. Nikdy nezklamou.

Přeji dobré houbařské úlovky a velké pochutnání – ať už z těch hub vaříte cokoli. Nemáte-li čerstvé houby z lesa, ale chuť by na ně byla, zkuste třeba superléčivou Hlívu ústřičnou / tento recept je skutečným Elixírem mládí a pochutnáním dostupným po celý rok. Jsou-li po ruce jenom loňské houby sušené, tak Houbový guláš si své obdivovatele jistě najde taky a chuť na výtečné houbové jídlo bude ukojena. Možností je mnoho a ani čerstvé žampióny nejsou k zahození. Ovšem projít se po lese a třeba vůbec nic nenajít, je něco, co nelze vů-bec ničím nahradit!

·         Použijeme různé druhy hub v množství 500 g

·         pepř a sůl

Houby očistíme, ovaříme v osolené vodě a necháme okapat v cedníku. Vychladlé nadrobno nakrájíme, přidáme osmaženou cibulku na sádle, kmín s jalovcem, pepř a sůl. Na rozpuštěné slanině nebo na sádle zapečeme. Muselo to chutnat fantasticky, co říkáte?

·         Hřiby, smrže, špičky v množství 500 g

·         špetka šafránu

Houby očistíme, nadrobno rozsekáme a podusíme. Do směsi hub přidáme vejce a mouku, osolíme, ochutíme sekanou petrželkou a šalvějí, opepříme a ochutíme špetkou šafránu. Dlaní zformujeme šištičky velikosti menších karbanátků, které opečeme z obou stran na másle. Hotové houbové šišky přelijeme bílou omáčkou (bledou jíšku z másla a mouky rozředíme sladkou smetanou nebo mlékem a ožlutíme špetkou šafránu).