Šťavnatka modřínová – Hygrophorus lucorum

IX. – XII.

Jedlá

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Agaricales – pečárkotvaré » čeleď Hygrophoraceae – šťavnatkovité

Tato podzimní houbička, tvoří mykorrhizu s modříny. Je to významná houba pro kulináře, hlavně dobou výskytu. Na Hlinecku nejvíce roste kolem Hamerské přehrady, mezi chatami na vysečených trávnících, dále pak ve smíšených lesích a v parcích. Na některých lokalitách můžete objevit až stovky plodniček, šťavnatka modřínová má totiž ve zvyku vyrůstat ve skupinách a samostatně ji objevíte vskutku jen zcela výjimečně. Šťavnatky vytrvávají až do prvních mrazů a vyskytují se pak ještě nějakou dobu i při nižších teplotách. Není třeba se bát sbírat plodnice i při lehkém namrznutí. Mám vytipováno, kde se v létě objeví klouzek sličný, tam na podzim vyroste modřinka. Roste v době ze šťavnatkou pomrazkou a tečkovanou. S těmito třemi houbičkami mám ještě v košíku čirůvku fialovou a havelku. S penízovkou sametonohou je krásná směsice do směsi, polévek a omáček. Vzhledem k biotopu a celkovému vzezření je v podstatě nezaměnitelná. Doporučuji ji sbírat, poněvadž, je mezi posledními houbami, které v pozdním podzimku rostou.

Jak už je tu zmínka, tento druh roste výhradně pod modříny, tudíž není žádné možné záměny s jiným druhem. Dobou a lokalitou růstu je dobře odlišitelná.

Klobouk má 3-6 cm v průměru, zpočátku klenutý, později rozložitý až vtlačený. Barva je sytě žlutá, až naoranžovělá. Lupeny jsou řídké, vysoké, sbíhavé po třeni, voskovité. Třen je dlouhý (40-80 mm) a štíhlý (4-12 mm). Výtrusy jsou velké, elipsoidní, hladké, bezbarvé. Výtrusný prach je bělavý.

Rostou pohromadě ve skupinách, pruzích a kruzích od podzimu do začátku zimy.

Chuť i vůně nevýrazná. Je jedlá.

plžatka modřínová

Houby očistíme, nakrájíme a povaříme v osolené vodě. Do cibulky zpěněné na másle dáme mouku a papriku a osmahneme. Do připravené jíšky nalijeme vývar z hub, přidáme mletý pepř, třený česnek, majoránku a necháme asi půl hodiny vařit. Po uvaření přidáme nakrájené houby a povaříme. Podáváme s čerstvým pečivem

Detail lupenů

Více fotografií v galerii