Kozák březový – (Leccinum scabrum)

VI. – XI.

Jedlý

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Boletales – hřibotvaré » čeleď Boletaceae – hřibovité

Na Hlinecku je kozák hodně rozšířenou houbou. Je zde hodně březových hájků, remízek a samostatně rostoucích břízek, se kterými tvoří mykorrhizy. Při teplém jaru nacházím kozáky už v druhé polovině května na slunných místech a rostou do pozdního podzimu a prvních mrazů. Nacházím ho i ve smíšených lesích. Nejvíce rostou v parcích, ve škarpách kolem cest na dosti z nečištěných místech. Také tu máme několika kilometrové silnice obklopené z obou stran břízami, kde se kozákům též velice daří.

Kozák roste nejvíce v září a říjnu. Má různá zbarvení klobouku. Od světle béžové až do tmavě hnědé barvy. V mládí je pěkně tvrdý, ve stáří měkký. Při suším počasí, bývá hodně červivý, při vlhkém počasí starší plodnice zase moc nabacané vodou. Je chutný, kuchyňsky všestranně použitelný, starší měkké plodnice se nehodí na sušení. Nejvíce jej používám do směsi. Mladé tvrdší hlavičky nejsou špatné obalené v troj obalu. Podušeného používám pod kuře. Nožičky většinou suším. U starších plodnic jsou dřevnaté.

Doporučuji sbírat, je to lehce určitelná jedlá tržní houba.

Záměna není žádná, maximálně za jiný druh kozáka. Jsou všechny jedlé.

Foto: Václav Voňka

Více fotografií v galerii