Houbová omáčka Naďa Indruchová 500 g hub 1 lžíce sádla 1 bobkový list 3 kuličky nového koření 2 rovné lžíce hladké mouky sůl, čerstvě drcený pepř 3 lžičky octa špetka cukru 1 cibule 1 kelímek smetany ke šlehání mléko dle potřeby Postup Očištěné houby pokrájíme. Na sádle zpěníme cibuli a přidáme houby. Osolíme, opepříme, přidáme […]

Černý Kuba Naďa Indruchová Suroviny 300 g ječných krup hrst sušených hub (zde stročky) 1 cibule 3 stroužky česneku 3 lžíce sádla sůl, pepř majoránka drcený kmín gelový zeleninový nebo kuřecí bujon Postup Houby namočíme (klidně přes noc) do studené vody a pak v nové osolené vodě uvaříme doměkka. Kroupy propláchneme v sítku a dáme […]

KULAJDA Naďa Indruchová 2 hrsti sušených hub5 bramborsvazek čerstvého kopru3 bobkové listy5 kuliček nového koření2 lžíce octa1 lžíce krupicového cukrusůl, pepř1000 ml zeleninového vývaru250 ml 33% smetany ke šlehání4 vejce3 lžíce másla + 2 lžíce oleje2 vrchovaté lžíce hladké mouky Houby namočíme do studené vody (nejméně na hodinu, ideálně přes noc)V hrnci rozpálíme máslo s […]

Masová směs se zeleninou a pikantní houbovou čalamádou na česnekové topince Naďa Indruchová Obložené topinky marinovanou masovou směsí připravenou z proužků kuřecího masa, cibule, houbové čalamády a dalších surovin. Suroviny 1 ks chlazený kuřecí prsní řízek (cca 200 až 250 g) 1 ks cibule 3 lžíce oleje 2 lžíce kvalitní sojové omáčky 1 lžíce worcersterské […]

Houbová mísa Potřebujeme • 1 kg tvrdých hřibů• 400 g mletého masa• 4 plátky šunky• 2 cibule• 2 stroužky česneku• půl hrnku mléka• 1 hrnek strouhanky• 0,5 dcl mléka• olej• sůl• pepř• půl lžičky tlučeného tymiánu• 2 lžíce nasekané petrželové natě Postup Houby očistíme a opatrně oddělíme nožičky od hlaviček. Nadrobno nakrájenou cibuli lehce osmahneme […]

Staropolský bigos Tomáš Mika Suroviny 500 g zelí kysaného 500 g zelí hlávkového 250 g klobásy 250 g uzeného masa 250 g hovězího krku 250 g vepřového 50 g sušených hub 4 cibule 6 stroužků česneku 500 ml vína hrst sušených švestek nové koření bobkový list černý pepř 4 lžíce rajského protlaku Postup Připravíme tři […]

Hovězí líčka se žampiony Tomáš Mika Suroviny 600 gramů hovězích líček 400 gramů žampionů 200 gramů 30% smetany 2 cibule 1 masox 2 lžíce sádla kmín sušená paprika hladká mouka sůl, pepř Postup Líčka očistíme, osolíme a opepříme. Na sádle necháme zezlátnout cibuli, pak přidáme maso, papriku a zalijeme vodou. Přidáme kmín, masox a dusíme […]

Houby s vepřovými játry Potřebujeme: • 800 g hub• 300 g vepřových jater• 60 g oleje• 40 g hladké mouky• 40 g rajčatového kečupu• sůl• pepř• zelená petrželka Postup: Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli, vmícháme papriku, přidáme houby, kmín a dusíme, […]

Houbařův sen Potřebujeme • vepřové řízky• jakékoli houby• hladká mouka• 2 vejce• troška mléka• strouhanka• olej na smažení Postup Řízky naklepeme a houby nakrájíme na plátky silné asi 3 mm. Na řízky z obou stran naskládáme plátky hub a lehce je vklepneme do masa. Řízky obalíme nejprve v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec […]

Houbařova dobrota z hlívy ústřičné potřebujeme: • 400 g vepřového masa • 400 g různých hub • 3-4 vejce • mléko • strouhaný sýr • sekaná petrželka • kmín • pepř • sůl • sádlo na vymazání pekáče příprava: Vepřové maso osolíme a za občasného podlévání upečeme v troubě. Na másle podusíme hlívu, ochutíme kmínem, […]

Zdeněk Ducháček, kamarád přes internet mi poslal, takový malý náhled na zajímavý recept viz níže. Ingredience dle vlastní chuti, že Zdendo?! Zdeňkova citace: Ahoj Jirko, Posílám Ti recept, netrvrdím že ohromím ale je to dobrý. Kamarádka to viděla v pořadu kluci v akci. Hned jsem to včera dělal a moc mě to chutnalo. To maso […]

STROGANOV Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 400 gramů svíčkové /lze použít i vepřovou panenku/2 cibule1 lžíce demi-glace /použil jsem Knorr bohatá šťáva na tmavá masa/2 lžíce oleje4 menší kyselé okurky2 lžíce rajského protlaku2 stroužky česneku250 gramů žampiónů1 lžička cukru4 lžičky zakysané smetany na ozdobusůl, pepř Postup: Maso nakrájíme na nudličky a naložíme na dvě hodiny […]

ZAPÉKANÉ TĚSTOVINY SE ZELENINOU A ŽAMPIONY Naďa Indruchová 500 g těstovin např. flíčků nebo jiných „krátkých“3 cibule1 mladá cuketa2 červené papriky300 g žampionů200 g šabatecké (nebo jiné) slaniny1 kelímek 12% smetany na vaření5 vajec2 lžíce sádla + trochu na vymazání pekáčkusůl, pepř Do pánve dáme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. […]

PIKANTNÍ MASOVÁ SMĚS S HOUBOVOU ČALAMÁDOU Naďa Indruchová 1 chlazený kuřecí prsní řízek (cca 200 až 250 g)2 lžíce kvalitní sojové omáčky1 lžíce worcersterské omáčky1 lžíce koření „gurmánský chilli steak“ (Vitana)2 lžičky drcených chilli papriček nebo cayenský pepř3 lžíce oleje Maso nakrájíme na kostky nebo nudličky, zakápneme olejem, přidáme zbývající ingredince a řádně promícháme. V […]

JIHOČESKÉ FRIKO Šárka Ledová Ingredience: 1 velká červená cibule1 jarní cibulka1 menší cibule6 větších brambor½ malé sklenice nakládaných hub (i s nálevem)1 smetana ke šlehání (33 procentní)1 bobkový listopad5 kuliček nového koření5 kuliček pepře3 PL lžíce octaCukr (dle vlastní chuti)Sůl (dle vlastní chuti)4 PL slunečnicového oleje¼ hrnku hladké mouky3 vejce uvařená natvrdo Postup: Oloupanou červenou […]

LOSOSOVÁ POLÉVKA S HOUBAMI Naďa Indruchová Suroviny: 300 g filet z lososa bez kůžepůlka menšího pórku150 g směsi zeleniny (mrkev, celer, hrášek…, i mražené)hrst sušených hub800 ml zeleninového vývaru (lze i zeleninový gelový bujón)1 lžíce ústřicové nebo rybí omáčky (není nutné)2 lžíce olivového oleje1 lžíce máslapetrželová naťpažitkamořská sůlpepř Postup: Filátka zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. […]

BÍLÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA S HŘÍBY Tereza Buranská zeleninový vývar4 velké bramboryhrst hříbkůcibulikousek másla na jíškubylinky (majoránka a koriandr) Brambory nakrájíme na malé kostičky a uvaříme v zeleninovém vývaru. Vedle si na kousku másla zesklovatíme cibuli, pak přidáme trochu hladké mouky a uděláme jíšku, kterou pak přidáme do brambor spolu s houbami. Provaříme a nakonec přidáme […]

POLÉVKA Z KOTRČE NA ZPŮSOB DRŠŤKOVÉ Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 1 kg kotrče2 menší cibule1,2 l vývaru /nebo bujón/4 stroužky česneku3 lžíce sádlahladká mouka dle potřebysůlpepřmletá paprikakmínmajoránkakudrnka Postup Na sádle zpěníme cibuli do zlatova, přidáme mouku a uděláme tmavou jíšku, přisypeme papriku a zalijeme vývarem, přidáme ostatní koření a na větší kusy nakrájeného a […]

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S HOUBAMI Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 2 menší mrkve1 petrželkousek celeru2 menší cibule2 lžíce másla4 hrsti čerstvých hub /hrst sušených/4 stroužky česneku2 větší brambory1 kostka bujónu1 lžíce hladké moukysůlpepřkmínmajoránka Postup Pokrájíme si zeleninu a orestujeme ji na másle, přidáme cibuli, polovinu česneku, kmín, pepř, zasypeme hladkou moukou a zalijeme vodou, či vývarem. […]

SLANÝ KYNUTÝ KOLÁČ ZE ŠPALDOVÉ MOUKY ZAPEČENÝ S ŽAMPIONY, RAJČATY, ČEDAREM A PEČENOU ŠUNKOU Šárka Ledová Ingredience na těsto: 300 g špaldové celozrnné mouky3 PL lžíce olivového oleje0,8 dcl vlažné vody (1/2 hrnku)1 kávová lžička soličtvrt kostky droždí Ingredience na náplň: 7 větších žampionů3 velká rajčata2 vejce¼ bloku sýru čedar4 velké plátky pečené šunky nakrájet […]

Hovězí s rýžovými nudlemi Tereza Buranská Ingredience: 600g hovězí falešné svíčkové1 mrkev1 chilli papričkakousek porkusterilovane žampionyčtvrt hrnku sojové omáčky3 stroužky česnekuasi 3 lžíce hnědého cukrusůlpepřmletý zázvorrýžové nudlehrnek vodyhl.mouka Postup: Maso si nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Osolíme, opepříme a posypeme zázvorem. Stačí jen na špičku lžičky. Posypeme moukou a maso obalíme. Do pomalého hrnce […]

DUŠENÁ VEPŘOVÁ PLEC A RESTOVANÉ ŽAMPIONY Naďa Indruchová 4 plátky plecka1 cibule2 lžíce sádla1 lžička sladké mleté papriky1 lžička drceného kmínu1 lžíce hladké mouky250 ml vody nebo vývaru1 lžíce máslasůl, pepř Maso osolíme, opepříme, posypeme paprikou a kmínem, poprášíme moukou. Na rozpáleném sádle z každé strany opečeme. Maso vyjmeme a do výpeku nasypeme na kostičky […]

HOUBOVÁ BRAMBORAČKA Naďa Indruchová Ingredience kořenová zeleninasádlosůlkmínnové kořenícelý černý pepřhoubybramborycibulehladká moukačesnekmajoránka Postup Na kousku sádla orestujeme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, osolíme, okmínujeme, přidáme pár kuliček nového koření a celého černého pepře. Přidáme očistěné a nakrájené houby, vodu a vaříme. Případnou pěnu sbíráme. Po asi deseti minutách vhodíme do hrnce oloupané na kostky nakrájené brambory. […]

KACHNÍ RIZOTO Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 300 gramů rýže200 gramů pečené kachny1 cibule100 gramů vyloupaného zeleného hrášku1 mrkev150 gramů žampiónůvýpek z kachnysůl, pepř, kari kořenípůl svazku lahůdkové cibulkysterilovaná zelenina (okurky, květák)200 gramů tvrdého sýra Postup: Maso z kachny obereme. Na výpeku, co z ní zbyl, opečeme nakrájenou mrkev, cibuli, oloupané a nakrájené žampiony, pak […]

PIKANTNÍ GRATINOVANÁ TRESKA Tomáš Mika Suroviny pro čtyři osoby: Na rybu: 400 g filetů z tresky200 g tvrdého sýrašťávu z jednoho citronusůlpepřsušené feferony4 plátky citronu150 g másla Příloha: 600 g brambor100 g máslasterilovaný hrášeksůlpepřkmínzelená petrželka Postup: Rybí filety vysušíme ubrouskem, osolíme, opepříme, posypeme sušenými feferony, pokapeme citronem a vložíme do zapékací formy. Přidáme máslo a […]

HOUBOVÁ OMÁČKA Naďa Indruchová 500 g hub1 lžíce sádla1 bobkový list3 kuliky nového koření2 rovné lžíce hladké moukysůl, čerstvě drcený pepř3 lžičky octašpetka cukru1 cibule1 kelímek smetany ke šlehánímléko dle potřeby Očištěné houby pokrájíme. Na sádle zpěníme cibuli a přidáme houby. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a nové koření a chvilku restujeme. Podlijeme trochou vody […]