Dršťková polévka z této letošní poslední houbové směsky… Směs obsahovala: čirůvka havelka a fialová, strmělka mlženka, ryzec smrkový, šťavnatka pomrazka, modřínová a luční, bedla červenajicí, třepenitka maková, penízovka kuželovitá, muchomůrka pošvatá, rosolozub huspenitý, liška nálevkovitá, malý kotrč. Snad jsem na některou hubku nezapomněl . Recep na polévku je klasický jako na jakoukoliv polévku…

HLÍVOVO – ZELENINOVÝ GULÁŠ S NOČKY Naďa Indruchová Na guláš:500 g hlívy ústřičné1 kapii1 mladou cuketu2 větší cibule2 lžíce oleje nebo sádla1 lžíci sladké mleté papriky1 lžičku mletého chilli2 bobkové listy, pár kuliček nového koření4 stroužky česneku1 500 ml zeleninového vývarusůl, pepř Na tuku osmahneme do tmava na kostičky pokrájenou cibuli. Přidáme očištěnou a pokrájenou […]

PALAČINKY PLNĚNÉ HOUBAMI, DUŠENÝ ŠPENÁT, BRAMBOROVÝ KNEDLÍK Tomáš Mika Pro dvě osoby: 6 vajecdvě cibule250 gramů mražených lesních hub400 gramů špenátového protlaku2 stroužky česneku600 gramů brambor uvařených ve slupce200 gramů hrubé mouky1 lžíce maizeny2 cibulesůl, pepř, kmínsádlo2 lžíce hladké mouky4 lžíce mléka Postup: Na sádle zpěníme cibuli a orestujeme houby, pak přidáme do směsi jedno […]

KAPUSTOVO-MRKVOVO-CIBULOVO-ŽAMPIONOVÝ KYNUTÝ KOLÁČ ZE ŠPALDOVÉ MOUKY Šárka Ledová Ingredience na těsto:200 g špaldové BIO mouky100 g hladké chlebové mouky3 PL lžíce olivového oleje0,8 dcl vlažné vody1 ½ kávové lžičky soli½ kostky droždí1 polévková lžíce sezamových semínek pro ozdobení okrajů koláče Ingredience na náplň:3 velké listy kapusty1 malá mrkev2 středně velké červené cibule6 čerstvých žampionů2 vejce1 […]

VEPŘOVÉ KOSTKY NA VÍNĚ, TARHOŇA Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 500 gramů vepřové plece2 menší cibulemrkev, celer, petržel /celkem 120 gramů/200 ml červeného vína1 lžíce sádla200 gramů menších žampionů1 malý rajský protlak /70 gramů/vývar dle potřebyperník na strouhánínové koření, bobkový list, celý pepřtarhoňa /obchod Maďarské pochoutky na Pekařské v Brně https://www.huun.cz/ /olej Postup: Maso si […]

SMAŽENÉ ŽAMPIONY A CELER S DOMÁCÍMI HRANOLKAMI A ZELENINOVOU OBLOHOU Šárka Ledová Ingredience na smažené žampiony a celer: Vanička čerstvých žampionů1/4 celeruHladká mouka2 vajíčkaStrouhankaSůlSlunečnicový olej Postup: Žampiony dobře omyjeme, oloupeme, posolíme a obalíme v klasickém trojobalu: v hladké mouce, vajíčku a strouhance. Stejný postup je i u přípravy celeru, jen s tím rozdílem, že celer […]

POLÉVKA Z KOTRČE NA ZPŮSOB DRŠŤKOVÉ Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 1 kg kotrče2 menší cibule1,2 l vývaru /nebo bujón/4 stroužky česneku3 lžíce sádlahladká mouka dle potřebysůlpepřmletá paprikakmínmajoránkakudrnka Postup: Na sádle zpěníme cibuli do zlatova, přidáme mouku a uděláme tmavou jíšku, přisypeme papriku a zalijeme vývarem, přidáme ostatní koření a na větší kusy nakrájeného a […]

pokrájen, očištěn, připraven hlavní základ, cibulka… dušení kotrče… chvilka vaření… zahuštění, dokončení finálovka k sežrání muhehe

SMAŽENÉ ŽAMPIONY SE SÝREM, BRAMBORY PEČENÉ V SOLNÉ KRUSTĚ, TATARSKÁ OMÁČKA Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 12 středně velkých žampionů150 gramů sýrahladká mouka, vejce, strouhankasůl12 menších bramborčesnek, tymián, sůlolej tatarská omáčka /majonéza, okurka, worchester, chilli, kapary, trochu cukru, trochu kečupu/ Postup: Hlavičky žampionů oloupeme a rozpůlíme. Mezi každý z nich vložíme kousek sýra, osolíme a […]

LOSOSOVÁ POLÉVKA S HOUBAMI Naďa Indruchová Suroviny:300 g filet z lososa bez kůžepůlka menšího pórku150 g směsi zeleniny (mrkev, celer, hrášek…, i mražené)hrst sušených hub800 ml zeleninového vývaru (lze i zeleninový gelový bujón)1 lžíce ústřicové nebo rybí omáčky (není nutné)2 lžíce olivového oleje1 lžíce máslapetrželová naťpažitkamořská sůlpepř Postup:Filátka zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. Překrájíme na […]

SMAŽENÉ ŽAMPIONY, BRAMBORY PEČENÉ V SOLNÉ KRUSTĚ Tomáš Mika Pro čtyři osoby 1 kg žampionů2 vejcehladká moukastrouhankaolejsůl1 kg menších brambor0,5 kila soli Postup Žampiony oloupeme, nakrájíme na silnější plátky, osolíme, obalíme postupně v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme na vyšší teplotu do zlatova. Brambory omyjeme, osušíme, naklademe do pekáčku, zasypeme solí tak, aby […]

VAJEČNÁ AMOLETA PLNĚNÁ HOUBAMI, FAZOLKY NA SMETANĚ Tomáš Mika Pro čtyři osoby:6 vajec4 lžíce mléka250 gramů čerstvých hub /nebo mražených/250 gramů fazolek150 ml smetany na šleháníolejmáslo2 menší cibulehladká moukasůl, pepř, kmín, cukr, citronová šťáva Postup: Vejce rozklepneme, osolíme, přidáme lžíci mléka, rozlejeme na pánem s rozpáleným olejem a usmažíme palačinku, kterou naplníme houbovou směsí. Tu […]

ŠIROKÉ NUDLE S HŘÍBKY A PÓRKEM Ivana Černá Potřebujeme:1 balíček širokých nudlí1 větší hrst sušených hříbků voda na namočenísůlpepř150 g uzeného boku3 plátky čedarulibečekpažitka1 zakysaná smetana2 -3 vejcesůlpepř1/2 pórkuhoubové koření Postup:Houby dáme na chvíli namočit do vody. Široké nudle uvaříme podle návodu. Propláchneme je, necháme okapat a dáme do misky. Uzený bok pokrájíme na kostičky […]

Po roce jsem si dovolil udělat houbové škavrečky. Snad mi střeva nedají přes hubu muhehe. To byla taková mňamka, ale nyní dva, tři dny sekat latinu.

Houbové čatní a malá pomocnice… Ingredience: 1500 g hub, 250 ml oleje, 500 g cibule, 500 g rajčat bez slupky, 500 g paprik, 1 hlaviček česneku, 1 ostrý kečup velký, 1 lžíce kari koření, 2 lžíce vegety, pepř, sůl Postup přípravy: Necháme zesklovatět cibulku, přidáme houby, rajčata a papriky. Dusíme 20 minut (jako na lečo). […]

Míla Mudrák dal hezký recept na FB. Dovoluji si recept zveřejnit Jeden můj receptík na polévku ze Slovácka: „Slovácká kyselica po mojém“ Ingredience: čerstvé (sušené) houby, sušené trnky, kysané zelí, fazole, brambory, domácí klobáska, cibule, sádlo, smetana, nové koření, bobkový list, pepř, sůl, kmín, mouka. Večer namočím sušené houby, řádnou hrst (nebo dvě) a nechám […]

Klasícké houbové řízky v trojobale, jen použitá kukuřičná strouhanka, řízky nejsou tolik nasáklé olejem.

polívčička je mňamouzní

Houbařův mls potřebujeme • 400 g vepřového masa• 400 g různých hub• 4 vejce• ½ l mléka• strouhaný sýr dle chuti• sekaná petrželka• kmín• pepř• sůl• sádlo na vymazání pekáče postup Vepřové maso osolíme a za občasného podlévání upečeme v troubě. Na másle podusíme houby, ochutíme kmínem, pepřem a solí. Upečené maso nakrájíme na plátky, […]

Houbové karbanátky Autor: Podzimková Ivona Ingredience 700 gramů vepřové maso 50 gramů slanina 300 gramů houby 1 kus muškátový oříšek 2 kusy cibule 1 lžíce strouhanka 3 kusy vejce 2 lžíce zelená petržel dle chuti pepř dle chuti sůl dle potřeb olej Příprava Pokud máme houby sušené, namočíme je asi na tři hodiny do vody. […]

Houbový kuba z pohanky • 300 g pohanky• 40 g čerstvých hub• 1 cibule• 3 stroužky česneku• 60 g sádla• sůl• pepř• kmín• majoránka Na části sádla lehce osmahneme pohanku, pak zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Na zbylém zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme houby a kmín a asi pět minut dusíme. Houbovou směs smícháme […]

Houby s kuřecími játry Na recept houby s kuřecími játry potřebujeme tyto suroviny: • 800 g hub • 300 g kuřecích jater • 60 g oleje • 40 g hladké mouky • 40 g rajčatového kečupu • sůl • pepř • zelená petrželka Recept houby s kuřecími játry připravíme takto: Houby očistíme a nakrájíme na […]

KULAJDA Naďa Indruchová 2 hrsti sušených hub5 bramborsvazek čerstvého kopru3 bobkové listy5 kuliček nového koření2 lžíce octa1 lžíce krupicového cukrusůl, pepř1000 ml zeleninového vývaru250 ml 33% smetany ke šlehání4 vejce3 lžíce másla + 2 lžíce oleje2 vrchovaté lžíce hladké mouky Houby namočíme do studené vody (nejméně na hodinu, ideálné přes noc)V hrnci rozpálíme máslo s […]

Hovězí roláda plněná žampiony, anglickou slaninou a okurkami Tomáš Mika 500 gramů hovězího zadního válce 200 gramů anglické slaniny 4 žampiony 3 kyselé okurky 3 cibule 2 vejce hořčice plnotučná sůl, pepř, nové koření, bobkový list, kmín, mletá paprika 2 lžíce sádla hladká mouka Na knedlíky 600 gramů brambor 150 gramů krupice 50 gramů solamylu […]