Zapečené brambory s houbami 500g brambor, 200g uzeného masa (salámu), 300g hub, lžíci másla, cibuli, 2 vajíčka, hrnek mléka, kmín, pepř, sůl, tuk na vymazání pekáčku. Nejprve dáme uvařit brambory. Mezitím očistíme a nakrájíme houby a na másle s nakrájenou cibulkou a kmínem je asi čtvrt hodinky podusíme. Teprve potom je podle chuti osolíme a […]

VEPŘOVÁ KOTLETA NA PÓRKU Naďa Indruchová 2 vepřové kotlety s kostí1 větší pórek (pouze bílo část)1 červená paprika1 bílá paprika250 g žampionůolej / sádlomáslo200 ml suchého bílého vína2 dcl vývaru / vodysůlpepř4 brambory PřípravaOmyté a důkladně usušené maso naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji či sádle zprudka z obou stran osmažíme a […]

Houbová rýže s tymiánem • 150 g čerstvých hub• 80 g rýže• 30 g cibule• 10 g rostlinného tuku• mořská sůl• pepř• tymián• kmín• petrželka Houby pokrájíme na plátky, pokrájenou cibuli lehce osmažíme. K cibuli přidáme houby, koření a dusíme doměkka, pokud je potřeba, podléváme vodou. Pak smícháme s uvařenou rýží a zdobíme sekanou petrželkou.

VEPŘOVÁ KOTLETA NA RAJČATECH Naďa Indruchová vepřové kotlety koření anglická slanina rajčata nakládaná v oleji řapíkatý celer žampiony masox sýr bílé víno sůl máslo Maso lehce naklepeme, posypeme oblíbeným kořením. Já jsem použila pepřový steak. Rukama vetřeme spolu s olejem z rajčat do masa. Položíme do pekáčku, na každý plátek masa dáme anglickou slaninu, obložíme […]

Myslivecká bramboračka s hříbky, rozmarýnem a lopeničářskou slaninou od Míly Mudráka Autor receptu a fotografií Míla Mudrák Ingredience: sušené houby (samozřejmě i čerstvé), 5 velkých brambor, 1 cibule, 3 strůčky česneku, sádlo, smetana ke šlehání 200 g, lopeničářská (anglická) slanina, 6 plátků do polévky a na každý talíř jeden plátek na ozdobu, nové koření, bobkový […]

ZAPEČENÉ GNOCHI S VEPŘOVOU PANENKOU, HŘÍBKY A ŠUNKOU Tereza Buranská 2 porce 500 g gnochihrst čerstvých nakrájených hřibů100 g schwarzwaldské šunky1 smetana300 g vepřové panenkysůlpepřbob.listnové kořeníbylinky na naložení masa (já použila tymián a rozmarýn) Postup: Panenku si nakrájíme na plátky ,opepříme ( já snad už na všechno používám sečuánský pepř :-D) ,poklademe několika snítky bylinek […]

HOVĚZÍ NA ŽAMPIÓNECH Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 4 plátky hovězího masa (použil jsem zadní válec)3 cibule2 lžíce sádla300 gramů malých čerstvých žampiónů2 stroužky česnekuhrst sušených hubsůl, pepř, kmín, nové kořeníhladká moukahovězí bujón Na knedlíky: 250 gramů hrubé mouky250 gramů polohrubé mouky300 ml. mléka2 vejce25 gramů droždísůl, sukr1 žemle Postup: Maso naklepeme, osolíme, opepříme a […]

Hovězí roláda plněná žampiony, okurkami a anglickou slaninou Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 500 gramů hovězího zadního válce200 gramů anglické slaniny4 žampiony3 kyselé okurky3 cibule2 vejcehořčice plnotučnásůl, pepř, nové koření, bobkový list, kmín, mletá paprika2 lžíce sádlahladká mouka Na knedlíky: 600 gramů brambor150 gramů krupice50 gramů solamylu1 vejcesůl Postup: Z masa vytvoříme plát, který naklepeme, […]

Houbové pletýnky 250 g polohrubé mouky; 50 g sušených hub; 1 dl majolky; 1 dl mléka; 10 g droždí; 1 lžička majoránky; ½ lžičky soli; špetka cukru; špetka drceného kmínu; mouka na podsypání válu; 1 vejce na potření; kmín celý na posypání. Houby namočíme na 20 minut do 2 dl vlažné vody. Droždí rozdrobíme do […]

Kynutá hříbková buchta 400 g hrubé mouky;100g sušených hříbků;2 vejce;70g sádla; 2dl mléka;20g droždí; 4 stroužky česneku; 1 lžíce nasekané zelené petrželky; 1 lžička soli; špetka cukru; špetka mleté pálivé papriky a drceného kmínu; tuk na vymazání a strouhanku na vysypání plechu. Sušené hříbky namočit asi na hodinu do vlažné vody a pak je slijeme. […]

Valašská kyselica po mojém Houbový kamarád Míla Mudrák, rád vaří, tak mi poslal recept podle něho. Díky Mílo a Vy si nechte chutnat… Pokud chceš, posílám můj recept, zase trochu jiný, můžeš si ho hodit na stránky…tenhle ještě nemáš… „Valašská kyselica po mojém“ Ingredience: voda, sušené houby, kysané zelí, brambory, domácí klobáska, cibule, sádlo, sladká […]

Kvašená zelenina – přírodní probiotikum Dnes jsem opět dělal kvašenou zeleninu. Většinou používám zelí, mrkev, cibuli, celer a červenou řepu, ale dá se použít cokoliv. Nakrouhám, zasolím, okmínuji, promíchám, promačkám, nechám dvě hodinky odležet, aby zelenina pustila vlastní šťávu, poté frknu do kvašáku nechám tři až pět dnů v teple a pak do sklenic, které […]

TELECÍ RAGŮ Naďa Indruchová 300 g telecí kýty1 cibule1 mrkev200 g malých žampionů200 g sterilovaného hrášku1 lžíce sádla2 lžíce másla2 lžíce oleje1/2 lžičky sušeného tymiánu1/2 lžičky sušeného rozmarýnusůl, pepř2 lžíce rajčatového pyré1 lžička cukru300 ml vývaru100 ml suchého červeného vína1 lžíce hladké mouky1 lžička sladké mleté papriky1 stroužek česneku Maso odblaníme a pokrájíme na kostky […]

Standa Janouček mi poslal fotečku, sulcíku, který si udělal, cituji: Dietní sulcík s hlívou a namletým Jidášovým uchem,šmrncnuto Tabascem,lák z feferonek + cibule…..houby včerejší,čerstvě trhané…….božíííííííííííí…………..čusík

HOVĚZÍ ZÁVITEK S CUKETOVO ŽAMPIONOVOU OMÁČKOU Naďa Indruchová 300 g hovězí plece (plátek)2 stroužky česneku2 lžičky plnotučné hořčice4 plátky anglické slaniny2 natvrdo uvařená vejcesůl, pepřPod maso:1 větší cibule1 lžíce sádla1 mladá cuketa1 lžíce plnotučné hořčice250 g žampionů1 lžíce máslapepř Maso naklepeme, z obou stran osolíme a opepříme. Česnek utřeme a maso s ním z jedné […]

HOVĚZÍ PLEC NA HOUBÁCH Andrea Rozkošová na 4 porce: 600g hovězí plece50g uzené slaniny2 velké cibule1 hrnek sušených lesních hubpepř, sůl2 lžíce sádla1 lžíce mouky Maso protkneme proužky slaniny, osolíme, opepříme. Na pánvi orestujeme klínky cibule, odebereme do pekáče, na zbytku tuku necháme zatáhnout připravené maso. Přendáme na cibuli a zalijeme namočenými houbami. Další postup […]

HOVĚZÍ KRK NA HOUBÁCH II. Naďa Indruchová 500 g hovězího krku300 g hub100 g slaniny1 cibule2 lžíce sádlasůlpepřvývar nebo voda na podlévání Slaninu nakrájíme na kostky a necháme opéct dozlatova. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a tu osmahneme dotmava. Přidáme na kostky nakrájené maso, které jsme osolili a opepřili. Necháme zatáhnout cca 10 minut a […]

Hovězí líčka na černém pivu, šalvěji a hříbkách Naďa Indruchová 1 kg hovězích líček200-250 g hříbků300 ml černého piva150 g špeku (Mangalica)2 lžíce sádla2 lžičky sušené šalvěje1 lžíce hořčice10 ks lístků čerstvé šalvěje2-3 ks cibulehovězí vývar dle potřeby (případně gel – bujon)čertvě drcený pepřsůl 1. Líčka kuchyňsky upravíme, překrájíme na plátky a okraje nařízneme, řádně […]

Kopaničářská polévka 250 g velkozrnných fazolí, 200 g kysaného zelí, 250 g brambor, sůl, 30 g sádla, 1 cibule, 40 g hladké mouky, hrst sušených hub, koření – mletá červená paprika, mletý pepř Fazole den předem namočíme do studene vody. Druhy den je uvaříme ve vodě, v niž byly namočeny. Zvlášť uvaříme nakrájené kysané zeli. […]

TELECÍ SMĚS NA CURYŠSKÝ ZPŮSOB Ludmila Červená na cca. 2-3 porce 2 malé cibule400 g masa – telecí, vepřové nebo kuřecíbílý pepř mletýsůl3 lžíce oleje50 ml bílé víno250 ml smetany na šlehání0,5 pol. lžíce mleté červené papriky0,5 pol. lžíce mleté, strouhané citronové kůrykonzerva s cca 250 g obsahu žampionu-plátky nebo čerstvé Cibuli nakrájíme na jemno. […]

SMAŽENÝ HERMELÍN PLNĚNÝ ŽAMPIONOVOU SMĚSÍ, SMETANOVO SÝROVÁ OMÁČKA Naďa Indruchová 2 hermelíny1 menší cibule150 g žampionů50 g šunky od kosti1 lžíce máslasůl, pepřcibulová nať Na omáčku:200 ml šlehačkové smetanymletý bílý pepřsůla to, co se nevešlo do hermelínů A ještě:hladká mouka, 2 rozšlehaná vejce s kapkou mléka, strouhanka… klasický trojobal Sýr podélně rozkrojíme a vydlabeme měkkou […]

KRKOVICE NA HOUBÁCH Jana Cynybulková Suroviny: 600 g vepřové krkovičky1 hrnek sušených hřibovitých hub1 -2 cibuletrošku oleje na osmažení, nebo sádladrcený kmínhladká moukačerný pepřsůl Postup: Nejprve si namočíme houby do teplé vody. Krkovičku si nakrájíme na menší plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a protáhneme v hladké mouce, kterou mírně setřepeme. V kastrolu na oleji zprudka […]

Kudláčkova houbová směs s bramborovými noky Kudláček Suroviny: koupené bramborové noky 500 g miska různých hub (já použil poslední letošní houby (27.11.2017), bedla, čirůvka fialová, šťavnatka modřínová, tečkovaná, pomrazka a třepenitka maková, doporučuji více druhů) 2 střední cibule 1 hlavičku česneku 3 vejcekmín podravkakousek máslasůlpepř Postup přípravy receptu: Na kousku másla zesklovatíme nakrájenou cibulku a […]

KRÁLIČÍ ROLÁDA S HŘÍBKY V KOŠILCE Z BRÁNICE Naďa Indruchová Suroviny: 1 králíkmiska hříbků150 g farmářské (nebo jiné) slaniny50 g uzeného špekuněco zeleného, např. hladkolisté petržele, kudrnky…kousek máslabránice (tuková blána, předstěra.)sůlpepř Postup přípravy receptu: Králíka vykostíme… neptejte se jak, kostil manžel :-))), ale hodný řezník vykostí za malý úplatek taky :-))))Vykostěný plát z obou stran […]

Na recept houbový šašlik potřebujeme tyto suroviny: • menší kloboučky žampionů• hříbků i křemenáčů• rohlíky• drůbeží nebo telecí játra• sůl• mletý pepř• olej Recept houbový šašlik připravíme takto: Houby očistíme a omyjeme. Rohlíky a játra nakrájíme na plátky ve velikosti kloboučků. Pak střídavě napichujeme kloboučky hub, plátky rohlíků a jater na jehlu nebo špejli, osolíme, […]

VALAŠSKÉ KÚSKY Naďa Indruchová 1 kelímek zakysané smetany400 g masa, může být vepřové nebo kuřecí, já použila vepřové palcesůlpepřcibulekousek sádlakousek másla5 – 6 žampionů1 lžíce nasekaného kopru1 lžíce hladké moukypůl hrnku mléka Maso můžeme použít jakékoliv. Nakrájíme ho na větší nudličky. Cibuli a žampiony očistíme. Cibuli nasekáme najemno, žampiony na plátky. Na sádle necháme zesklovatět […]